Tämä sianlihan voileivän resepti on pelata klassisesta BLT: stä, jossa pekonia on korvattu sianlihalla. Hidas paistaminen on pitkä prosessi, mutta tuloksena on lihaa, jolla on uskomaton maku. Joten jumittua sinne, lopputulos on sen arvoinen.
Säännöllinen mayo toimii hyvin tässä reseptin kutsutun savustetun aiolin sijasta ja korvaa peitattomat retiisit valittujen marinoitujen vihannesten kanssa. Tuoreita persikoita voidaan lisätä tähän voileipään tuon voittamattoman makuyhdistelmän makealle ja suolalle, jos haluat todella työntää sen päälle!
Mitä tarvitset
- Sianlihan vatsaan:
- 1 kiloa sianlihan vatsa (lautasen kuori-savustettu tai lautasellinen pekoni)
- Kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria (maun mukaan)
- 2 rkl sinappi (Dijon)
- 3 rkl ruskeaa sokeria (kevyt, pakattu)
- Voileipiä:
- 2 tl kasviöljyä
- 1 rkl kalkki mehua
- 1 avokado (puolittunut, kavennettu ja viipaloidut)
- Kosher-suolaa ja juuri maustettua mustapippuria (maun mukaan)
- 8 croissanttia (sandwich-tyyli, halkaistu, tai laadukas valkoinen leipä)
- 1/4 cup savustettua aiolia
- 1/2 kuppi
- suolakurkkua (valutettu)
- 1 kuppi arugula lehdet (tai vesikrassi oksa, tai litteä persiljaa)
- Valinnainen: 1 persikka (kypsä, kaki tai omena, puolittunut, kavennettu ja viipaloitu)
Miten tehdä se
Cook porsaan vatsa
- Kuumenna uuni 325 ° C: seen. Aseta kaksoiskerros alumiinifoliota leivinpeltiin ja aseta sianliha keskelle, rasvapuoli ylöspäin.
- Kaada molemmin puolin suolaa ja pippuria ja kaada Dijon tasaisesti lihapuolelle (ei kuorelle).
- Ripottele ruskea sokeri tasaisesti sinappiin ja paina niin, että se tarttuu.
- Kääri sianlihaa tiukasti folioon ja paista 3 tuntia. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Kuori kuori pois sianlihan vatsa ja hävitä.
- Kierrä vatsaa tiiviisti muovikelmuihin ja jäähdytä jääkaapissa huolellisesti vähintään 2 tuntia ja enintään 5 päivää.
Tee voileipiä
- Ripusta sianliha ja viipaloi se 8 viipaleeseen. Kuumenna öljy suurten nonstick-paistinpannulla keskilämpötilan yli. Lisää sianliha ja karkea molemmin puolin kunnes terävä, noin 1 minuutti puolelta. Tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Ripottele limetin mehu avokado-viipaleiden päälle ja kaada kevyesti suolalla ja pippurilla.
- Levitä 1 rkl savustettua aiolia 4 croissantin puolikkaaseen tai 4 leipäviipaleeseen.
- Jäljelle jää jäljelle jääneet neljä leipää, joissa on 2 viipaletta sianlihan vatsaan, jota seuraa muutamia maustettuja retiisiä, 1/4 arugula-lehtiä ja 1/4 neljänneksi avokado-viipaleita. Top useita valinnaisia persikka viipaleita.
- Laita päälle leipäviipaleet päälle ja tarjoa välittömästi.
Lähde: Reprinted with permission by Try Tämä kotona Richard Blais (Random House, 2013).