Couscous on peruselementti Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiöön ja on hyvin samanlainen kuin pienet pasta, kuten orga. Pasta kuitenkin valmistetaan jauhetusta vehnästä, kun taas kuskus koostuu höyrytetyistä palloista, jotka on valmistettu murskatusta durumvehnästä. Tätä eroa syrjäytyneenä voidaan kuitenkin käyttää hyvin samankaltaisissa muodoissa kuin tärkkelyslautanen tai salaatin pohja. Kun valmistetaan oikein, sen on oltava erittäin kevyt ja pehmeä.
Voit yleensä löytää kuskus joko pasta käytävän supermarketista tai joskus osassa jyviä. Perinteinen kuskus on melko pieni, mutta löydät myös suurempia couscous-palloja, joita kutsutaan israelilaiseksi tai helmikuiduksi kuskukseksi. Teknisesti nämä kaksi eivät ole täsmälleen samat, mutta monet valmistajat eivät tee eroa, ja näet molemmat tarratyypit. Tämä resepti käyttää suurempaa, pearled-tyyliä, mutta voit käyttää pienempiä jyviä, jos haluat.
Kuten pasta , kuskus on lievä maku ja hyötyy lisäämällä flavorful ainesosia, kuten vihanneksia ja mausteita. Esikypsennysleivät tarjoavat heille ihastuttavan rypistyksen ja upean pehmeän, pehmeän kuskoksen. Kirsikkatomaattien paistaminen lisää huomattavasti makeutta ja karamellistaa niiden mehut. Tämä on myös loistava tapa houkutella eniten maun määrää kauden tomaateista.
Tässä reseptissä perinteisiä falafel-mausteita, kuten kuminaa ja korianteria, ripustetaan kahviherneille ja tomaateille ennen paahdusta. Paahtaminen tekee mausteet myös aromaattisemmaksi.
Raikas tuore feta lisää makua ja suolaa valmiiseen astiaan. Tarjoile tätä sivusaineena grillattua kanaa tai kalaa. Sitten pakkaa jäljelle jääneet lounas seuraavana päivänä. Aromit sekoittuvat vieläkin enemmän yön yli jääkaapissa.
Mitä tarvitset
- 1 (15 unssia) voi katkaravut (huuhdellaan ja valutetaan)
- 1 kuppi kirsikkatomaattia (puolittunut)
- 2 rkl oliiviöljyä (jaettu)
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 2 kuppia helmeilevää (israelilainen) kuskus
- 2 1/2 kupillista vettä
- 4 unssia fetajuustoa (kuutioina tai murskattuna)
- 1/4 cup-korianteri (tai persilja, silputtuna)
- Suolaa maun mukaan)
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
- Yhdistä maapinumakuori, maantokorianderi, valkosipulijauhe ja mustapippuri pieneen kulhoon.
- Hakkaa kirsikkatomaatit 1 rkl oliiviöljyä ja kaada puolet mausteen seoksesta.
- Hylkää kahviherneet toisella oliiviöljy rkl ja kaada toinen mausteyhdistelmäpuoli.
- Aseta kahviherneet ja tomaatit levytaskuun, jossa on pergamenttipaperi, ja paista uunissa noin 30 minuuttia.
- Tuo vesi kiehuvaan isoon pottiin ja lisää kuskus. Laske lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Poista lämpö, peitä ja anna istua vielä 5 - 7 minuuttia. Pistä nahka haarukalla ja suolaa kevyesti. Muista, että feta-juusto lisää paljon suolaa lopulliseen astiaan.
- Lisää paahdetut kahviherneet ja tomaatit kypsennettyyn kuskokseen, sekoita korianderin tai persiljan ja ripottele feta-juustolla. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 694 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 25 mg |
| natrium | 519 mg |
| hiilihydraatit | 106 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 28 g |