Mustat silmät ovat suosittuja ruokia ympäri maailmaa. Se on harhaanjohtava nimittää heille herneitä, koska ne ovat itsepapuja. Alunperin Länsi-Afrikassa sanottiin kotieläiminä, mustapäisiä herneitä kasvatetaan Aasiassa, Afrikassa, Yhdysvaltojen eteläosissa ja monissa muissa maissa. Jotkut nimet mustahiutaleet kutsutaan myös buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, alsande, kalu, akara, kacang ja tolo, vain muutamia mainitakseni.
Vaikka perinteiset mustahiutaleet herneet reseptit vaativat suolapihan käyttöä kauden ravitsevien palkokasvien pitämiseen, tämä resepti on vegaani. Herkullista ruokalajia ruokalajia tarjoillaan lämpimänä, mutta on tarjolla reseptejä mustan silmän siementen salaatille, joka on kylmä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 kuppia hienonnettua sipulia
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 15 ounce voi vähän natriumia vihannesten kantaa
- 4 kuppia kuivaa
- mustasilmäpavut
- 5 kupillista vettä ja lisää tarvittaessa
- 2 15 unssia tölkkiä kokonaisia tomaatteja
- 3 rkl tomaattimehua
- 2 rkl tummanruskea sokeri
- Suolaa ja pippuria maistaa
Miten tehdä se
- Suuressa ruukussa lämmitä öljy korkealla lämmöllä.
- Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja tuoksuvia.
- Lisää vihannesten kanta, mustahiutaleet, vesi, tomaatit, tomaattipastaa ja ruskea sokeri ja kiehuvat.
- Käännä lämpö alhaiseksi ja hauduta 2 tuntia, lisää tarvittaessa vettä tai kunnes herneet ovat herkkiä.
- Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan ja tarjoamaan.
Ainesosien vaihto ja ruoanvalmistelut
Täydellinen uudenvuodenpäiväksi, tämä mustahiutaleiden herneastia voidaan syödä kuin makkaraa tai tarjoillaan kuskuksella, riisillä tai meijeri-vapaalla paistettua polenta. Toinen amerikkalaiseen etelään suosittu ruokalaji, nimeltään Hoppin 'John, liittyi mustahiutaleisiin herneihin riisin ja sianlihan kanssa.
Black Eyed Peasin historia uudenvuodenpäivänä
Syöminen mustikoita on uudenvuodenpäivän perinne, jonka sanotaan tuovan sinulle onnea uudella vuodella. Olette ehkä kuulleet sen siteistä sisällissodan ja vapauttamisen julistuksen, mutta käy ilmi, että harjoittelu on peräisin muinaisesta Egyptistä. Yhdysvalloissa monet eteläiset tietävät, että mustapäisiä herneitä pidettiin eläinten ruokana.
Sitä sanottiin myös olevan ainoa ruoka, joka saatiin hiljattain vapautetuille orjille sen jälkeen kun Emancipation julistus tuli voimaan uudenvuodenpäivänä vuonna 1863. Siellä on myös tarina unionin sotilaista, jotka jättivät ruoan taakse sen jälkeen, kun he olivat ryöstettivät Confederate-leirin. Putoaminen antoi Konfederaalien hengissä talvella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 121 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 110 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |