Kuivaamalla tomaatteja vanhanaikainen tapa
Yleensä kuivattujen elintarvikkeiden ajatus ei tuota mieleen gourmet-ateriaa. Kuitenkin suhteellisen pieni määrä aurinkokuivattuja tomaatteja antaa gourmet-kosketusnäytteen ja murtuman maku erilaisiin resepteihin. Helppo valmistaa, varastoida ja käyttää kotona, tämä on erä, jonka haluat harkita vetoketjullasi. Kuivumisprosessin aikana tomaatit voivat menettää missä tahansa 88-93% alkuperäisestä painostaan ja puhua vedenpidosta!
Italialaiset ovat aurinkokuivatut tomaatteja keraamisilla katollaan vuosisatojen ajan talviolosuhteiden säilyttämiseksi tomaateiksi. Siksi myös niin monet italialaiset reseptit vaativat aurinkokuivattuja tomaatteja. Italialaiset eivät olleet ainoita, jotka säilyttävät tomaatit tällä tavalla. Azteekit käyttivät myös suolaa ja aurinkoa auttaakseen kuivaamaan ja parantamaan tätä tuotetta offseason osalta.
Kuinka aurinko kuivaa tomaatteja kotona
Vaikka aurinkokuivattujen tomaattien hinnat ovat laskeneet viime vuosina, kannattaa tehdä omat kotisi, varsinkin jos sinulla on tomaattipuutarha. Perusprosessi on riittävän helppo. Eniten mieluummin alkavat romanimaiset tomaatit , koska niillä on vähemmän siemeniä ja suurempi lihamäärä, mutta voit käyttää mitä tahansa tomaattia, mukaan lukien kirsikkaviljelmät . Riippumatta siitä, minkä lajikkeen valitset, on parasta valita yhtenäiset kokoiset tomaatit, jotta ne kuivuisivat samalla nopeudella.
Yksinkertaisesti viipaloi tomaatit puoliksi, aseta korotettuun näytölle, kevyesti ripottele suolalla ja aseta kuuma aurinko kuivumaan.
Sääolosuhteista riippuen tämä voi kestää missä tahansa neljästä päivästä kahteen viikkoon. Haluat peittää heidät juustolla, korotetulla, joten se ei kosketa tomaatteja, pysyäkseen sieppaimissa ja tarjoamalla asianmukaista ilmanvaihtoa. Sinun täytyy myös tuoda ne yön aikana, ettei iltakuumennukko heikennä kuivausprosessia.
Suunnittele 10 standarditomaattia saadaksesi yhden unssin kuivatut tomaatit.
Jos vanhanaikainen menetelmä kuulostaa liian aikaa vievältä tai asut alueelta, jolla on vain muutamia aurinkoisia päiviä, voit olla tyytyväinen siihen, että voit saavuttaa samat herkulliset tulokset uunimenetelmällä tai dehydraattorilla murto-osalla ajasta.
Sun-Kuivatut tomaatit Varoitus
Vaikka dehydratoidut elintarvikkeet pysyvät kauemmin, se voi silti pilata. Aurinkokuivattujen tomaattien on kestettävä seitsemän kuukautta, kun niitä säilytetään asianmukaisissa olosuhteissa. Aurinkokuivattujen tomaattien lopputuotteen on oltava täysin kuiva, mutta ei rapea eikä sisällä sisäistä kosteutta bakteerien kasvun välttämiseksi. Öljytön aurinkokuivattuja tomaatteja tuoreilla yrtteillä tai lisättyä valkosipulia on jäähdytettävä avaamisen jälkeen. Älä syö aurinkokuivattuja tomaatteja, joissa on merkkejä rotista tai muotista.
Lisää Sun-kuivatuista tomaateista:
Tomaattikekkirjoja
- Sun-kuivatut tomaatit
- Sanoa tomaatti: kuori, pistä, paista, kuivaa, jäädyttää, säilyttää ja nauttia