Mitä teet, jos resepti vaatii tuoretta yrttiä, mutta olet vain kuivunut? Ei ole huolestuttavaa - on kaava seurata, kun tuoreita kuivattuja yrttejä muutetaan ja päinvastoin.
Nyrkkisääntö useimmille yrtteille on 1 tl kuivattua yrttiä = 1 rkl tuoretta. Toisin sanoen sinun on käytettävä kolme kertaa kuivattua tuoretta määrää (ja 1/3 kuivattua määrää kuin tuoretta). Tämä johtuu siitä, että kuivatut yrtit ovat voimakkaampia ja keskittyneet makuun kuin tuoreet yrtit.
Yksi poikkeus tästä säännöstä on laakerinlehti, joka menettää paljon makua kuivattuna, joten jos korvata tuoretta laakerinlehteä kuivattuna, sinun on itse asiassa tarpeen lisätä määrää kahdelle kuivattua laakerinlehteä.
Vinkkejä, kun vaihdat
On tärkeää säilyttää muutamia asioita, kun vaihdat tuoreita kuivattuja tai päinvastoin. Ensinnäkin, kuivatut yrtit eivät maistu varsin hyvin kuin tuoreet yrtit - niiden maku on hieman karvas, kun taas tuore yrtti maistuu hyvin, tuoreena. On myös joitakin yrttejä, jotka eivät ole kovin hyviä kuivattuja, kuten persiljaa; Kuivumisprosessin aikana se menettää suurimman osan maustaan ja pohjimmiltaan kaikesta, mikä on hyvä tuoreesta persilasta. Koska tämä yrtti on käytettävissä ympäri vuoden, mutta sinulla ei pitäisi olla ongelma löytää se markkinoilla. Muut yrtit, joilla vältetään kuivien tuotteiden ostoa, ovat korianteri, ruohosipuli ja kirveli, koska ne eivät ole niinkuin niiden uusi versio.
Ruoanlaitto kuivattujen ja tuoreiden yrttien kanssa
Kuivattuja yrttejä ja tuoreita yrttejä on lisättävä resepteihin eri vaiheissa.
On tärkeää lisätä kuivattuja yrttejä keittoprosessin aikana, jotta niiden maut voisivat imeä koko lautasen, kun taas on parasta odottaa reseptin loppua sisällyttämään tuoreet yrtit niin, että ne säilyttävät kirkkautensa ja elinvoimainen vihreä väri. Joskus astiat hyötyvät eniten tuoreen yrtin sadosta ennen tarjoilua.
Kuivatut yrtit ovat ihanteellisia keittoihin ja pihveihin sekä keitettyihin kastikkeisiin ja täydentävät maustekuristusta. Käytä tuoreita yrttejä valmistettaessa salaattikastikkeita ja salsasta ja lisää salaatteja sekä kala- ja kana-annoksia väriä ja makua varten.
Yrttien varastointi
Kuivatut yrtit menettävät voimansa nopeasti, ellei niitä säilytetä kunnolla. Pidä ilmatiiviissä purkitilassa tai säiliöissä laatikossa tai kaapissa. Voit tallentaa tuoreita yrttejä samalla tavoin kuin tallentaa kukkia. lasissa tai maljassa muutaman tuumaa kylmää vettä, peitetty muovipussiin, jos valitset, ja asetetaan jääkaappiin.