Queson fresko on helppo valmistaa tuorejuustoa, joka sekoitetaan usein queso blancon kanssa. Ero on se, että queso blanco ei sula hyvin, ja queso fresco tekee.
Käytä queso frescoa Meksikon ruokia, tietenkin, mutta myös pizza, omelets, ja muualla lievä murentunut tai sulanut juusto on tarpeen.
Mitä tarvitset
- 1 gallona täysmaitoa
- 1 tln nestemäinen juoksutin (tai 1 juokseva tabletti)
- 1 tl keskirasvaa suolaa (kuten kosher)
Miten tehdä se
- Lämmitä hitaasti 1 gallona täysmaitoa matalalämmössä, kunnes se saavuttaa 100 F / 38 C.
- Sekoita 1 teelusikallinen nestemäinen juoksutin. Jos munuaisesi on tablettimuodossa eikä nestemäisenä, murskataan yksi tabletti ja sekoita se 2 rkl vettä. Sekoitetaan vesijohtovesi-seos maitoon. Jätä se lämmitettyyn paikkaan 1-2 tuntia, kunnes maito imeytyy vartaloon.
Ihannetapauksessa pitää säilyttää 100 F / 38 C lämpötila tänä aikana. Voit saavuttaa tämän asettamalla potin uuniin joko ohjaavalla valolla tai katselusignaalilla (mutta uunin ollessa pois päältä) tai asettamalla potin lämpimän veden pesuun.
- Voit käyttää veistä tähän vaiheeseen, mutta parasta on käyttää puhtaita sormia. Ripustetaan massa, kunnes se on noin herneiden kokoa. Kaada teurastin juustoraastetta ympäröivällä tiiviydellä ja anna heran (neste, joka erottui kiinteistä aineista, kun murskat partavesi) tyhjennä 20-30 minuuttia.
- Siirrä valutettu juustomassa sekoitusastian päälle ja käytä puhdas sormesi tai lusikka toimimaan 1 tl suolaa.
- Laita suolattu juustomassa juustontuotteeseen tai voita muslimiin vuorattu juusto-muotti tai -levy, jonka olet asettanut suureen kulhoon tai pesualtaan. Kiinnitä kangas tiiviisti queso frescon ympärillä. Anna juuston valua tunti tai enemmän: sen pitäisi olla melko luja. Irrota queso fresco ja säilytä sitä kylmässä tunnin ajan ennen käyttöä.
Säilytä queso frescoa peitetyissä elintarvikepakkauksissa jääkaapissa. Sitä käytetään parhaiten viikon sisällä, mutta se kestää jopa kolme viikkoa .
Huomautus: Rennet on saatavana kotimaisten juustojen toimittajilta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 38 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 172 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |