Kokkolihaveden suosikki, pekoni käärityt kampasimpukat ovat yksinkertaisia valmistaa ja helposti syötäviä (varsinkin pitämällä juomaa). Lihavasikara kääritty pekoni-kaistaleeseen on herkullista, mutta se siirretään toiselle tasolle, kun se tarjoillaan sitruunan aiolilla kastelemiselle.
Tämä resepti sopii täydellisesti itsellesi alkupalaksi, tai se voidaan tehdä herkulliseksi säestykseksi.
Mitä tarvitset
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- Dash mustapippuria tai makua
- 2 kiloa suuria tuoreita kampasimpukoita
- 8 viipaletta pekonia
- Aioli:
- 1/2 cup majoneesia
- 1 rkl sitruunaruohoa (sitruuna 1 sitruuna)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1 tl Dijon-sinappi
- Dash suolaa tai makua
- 1 rkl litteä lehtipetsi (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Yhdistä etikka, öljy ja mustapippuri keskikokoiseen kulhoon. Lisää kampasimpukoita seokseen ja työnnä takki päälle. Peitä ja anna istua 5-10 minuuttia huoneenlämmössä.
- Kuumenna grilli keskilämpötilaan. Leikkaa pekonia kolmansiin. Kierrä pekonia jokaisen kampasimpukan ympäri ja kierrä vartaat. Siipikarjassa on oltava 3-4 kapselia.
- Aseta vartaat kevyesti öljyttyyn grillitelineeseen ja kypsennä 3-4 minuuttia per sivu. Kun kampasimpukka on läpikuultamaton, poista grilli.
- Valmista sitruunan aioli keskikokoiseen kulhoon yhdistämällä majoneesia sitruunan sitruunan, sitruunamehun, valkosipulin, sinapin, suolan, pippurin ja persiljan kanssa. Sekoita yhdistämällä ja tarjoamalla pekonia käärittyjä kampasimpukoita. Resepti voidaan kaksinkertaistaa tarvittaessa. Jos aiot aikaisemmin, peitä kulho muovikelmulla ja aseta jääkaappiin.
Vinkkejä ja muunnelmia
Tämä resepti toimii vain suurten kampasimpukoiden kanssa, joita kutsutaan merihaikaroiksi; lahden kampasimpukat ovat liian pieniä valmistaakseen näin. Voit myös korvata katkaravun, jos haluat. Ja lisäämällä hieman ylimääräistä makua ilman ylimääräisiä ponnisteluja, kokeile maple pekonia. Kampasimpukat ovat myös loistavia pancetta- tai prosciutto-kääreinä.
Jos et ole aiolin fani, voit käyttää pekonia käärittyjä kampasimpukoita vain sitruunalla ja ehkä suosikki kastike kastikkeella herkullista alkupalaa varten tai laittaa yli tuoretta salaattikastiketta tai sitruunan riisiä maukkaalle illalle.
Öljy ja etikka lisää kosteutta ja mukavaa, hienovaraista makua kampasimpukoille; se myös täydentää aiolia hienosti, mutta jos haluat kokeilla jotain hieman muuta, voit marinoida kampasimpukat teriyaki-kastikkeessa ennen käärimistä ja grillit. (Luultavasti ei tarvita mitään kastiketta.) Voit myös paistaa grillin sijaan, mikä voi olla helpompaa, jos teet suuria määriä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 966 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 544 mg |
| hiilihydraatit | 187 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |