Tämä perunasalaatti valmistetaan punaviiniperunoilla ja herkullisella majoneesilla ja smetan kastikkeella. Punaiset ja vihreät sipulit ja selleri lisää crunchin klassiseen salaatistoon, ja kovaksi keitetyt munat lisäävät proteiinia ja ylimääräistä makua.
Pienet tärkkelysperäiset perunat kestävät hyvin salaatteja, mutta myös pyöreitä valkoisia, uusia perunoita tai samanlaisia tärkkelysperäisiä "vahamaisia" perunoita voidaan käyttää.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa punaruskea perunat, pestävä
- 2 suurta munaa
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 1/4 cup hienonnettua punasipulia
- 1/4 cup hienonnettu vihreä sipuli (scallions)
- 2/3 - 3/4 cup majoneesia
- 1 rkl valkoista etikkaa
- 1 rkl hapankermaa, valinnainen
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl tuoretta maustettua mustapippuria
Miten tehdä se
Kuori perunat tai jätä ne pois. Leikkaa kaikki mustelmat tai vahingoittuneet osat tai silmät.
Leikkaa perunat puremiin kokoihin ja laita keskikokoiseen kattilaan. Peitä perunat vedellä ja kiehuvat. Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat vain herkullisia. Tyhjennä ja anna seisomaan kannen auki jäähtymään.
Samaan aikaan laittaa munat kattilaan ja peitä vedellä.
Tuo munat täyteen kiehuvaan keskilämpötilaan. Peitä pannulla, poista munat kuumuudelta ja anna niiden istua noin 15-17 minuuttia (vähemmän kuin haluat.). Älä poista kantta.
Tyhjennä munat ja aja viileää vettä niiden päälle. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään kuorta, leikkaa ne.
Laita jäähdytetyt perunat isoon kulhoon, jossa on silputut munat, selleri, punainen ja vihreä sipuli. Peitä ja jääkaappi, kunnes se jäähdytetty huolellisesti.
Yhdistä majoneesi, valkoinen etikka, smetana, suola ja pippuri. Sekoitetaan kevyesti majoneesi-seosta perunaseokseen, kunnes sekoittuu hyvin.
Tarjoaa 4.
Saatat myös pitää
Punapata-salaatti hapanimelilla ja tiskillä
Piknik-perunasalaatti Sinappi ja majoneesi-kastikkeella
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 495 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 244 mg |
| natrium | 361 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 12 g |