Tervetuloa asiakkaille pöydälläsi tuoretuotteiden kimppuilla! Tämä thaimaalainen resepti tuoreille rullille on helppo yhdistää ja myös kasvisruokaa.
He tekevät suuren sormen ruoan juhliin ja leikkeleihin, tai tarjoavat alkupalaa tai pääruokaa tarjoamalla (täydellinen korvike salaatille, mutta sisältää myös tarpeeksi proteiinia täydellisen aterian).
Tuoreet rullat ovat myös loistava välipala milloin tahansa päivällä tai yöllä. Bonuksena he ovat hyvin terveitä, sekä kaloreita että rasvaa ja luonnollisesti gluteenittomia.
Mitä tarvitset
- 12 pieniä, pyöreitä riisikääreitä (kuivattu)
- 2 rkl soijakastiketta (tai vehnätön soijakastiketta gluteenittomaan ruokavaliota varten)
- 1 rkl riisiviiniä
- 1 rkl
- kala kastike (tai toinen rkl soijakastiketta, jos kasvissyöjä)
- 1 tl ruskea sokeri
- 1 - 1 1/2 cups ohutta vermicelli riisiä
- nuudelit (keitetyt ja juoksevat kylmällä vedellä, valutettu)
- 3/4 - 1 kuppi keitettyä katkarapua (tai 3/4 cup paistettua tai paistettua tofu-paahdettua tai paistettua kanaa tai kalkkunaa,
- 1 - 2 kuppia papulinjaa
- 1/2 cup tuoretta thai basilikaa (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 cup tuoretta korianteria (karkeasti hienonnettu)
- 1/4 cup porkkanaa (silputtu)
- 3 - 4 kevätsipulia (leikattu tulitikkuun)
- Valinnaisen Tamarind-kastikkeen kera:
- 1/2 kuppia vettä
- 1/2 tl
- tamarindipastaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 1 rkl soijakastiketta (tai vehnätön soijakastiketta gluteenittomaan ruokavaliota varten)
- 1 rkl kala kastiketta (tai kasvissyöjä kala kastike)
- 1 kasaava tl
- arrowroot jauhe (tai maissitärkkelys, liuotettu 3 rkl vettä)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
Miten tehdä se
Tee täyttö
- Aseta riisikäärejä syrjään. Kuppiin sekoitetaan soijakastike, etikka, kalkkikastike (jos käytetään) ja sokeri.
- Aseta riisimakeleita, katkarapuja, papujuureita, thai-basilikaa, korianteria, porkkanoita ja kevätsipulia suuressa sekoitusastiassa ja suolata soijakastike sekoittamalla. Huuhtele sekoittumaan.
Muodosta rullat
- Täytä iso kulho kuumalla vedellä (mutta ei kiehuvaa, kun kastelet sormesi siihen). Aloita upottamalla yksi kääre veteen. Sen pitäisi pehmentää 30 sekunnin kuluttua.
- Poista kääre ja aseta se puhtaalle pinnalle. Lisää toinen kääre kuumaan veteen, kun täytät ja rullataan ensimmäistä.
- Aseta kasaava ruokalusikara rullan ainesosista kohti kääreen pohjaa. Levitä ainesosat vaakasuoraan (tuoreen telan muodossa).
- Taita kääreen puolet ainesosien päälle ja nosta sitten pohja. Kiinnitä pohja ainesosien ympärille ja rulla kääreen yläosaan. Rullan kiinnittäminen: Pese sormillasi vähän vettä ja paina (kuten kirjekuoren sulkemista). Yksityiskohtaisempia ohjeita (kuvat) saat tuoreiden tuoreiden telojen valmistuksesta .
Tarjoile rullia
- Jotta palvella, aseta astia tai rullina kulhoon pöydällä sekä upotuspastaa.
- Syö sormilla ja paljon lautasliinoja.
Tee valinnainen Tamarind-kastike
- Kattilassa sekoitetaan 1/2 kupillinen vettä, tamarindipastaa, 2 teelusikallista sokeria, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl kala- kastiketta, nuoren juuren jauhetta liuotettuna veteen ja 1 kynsi jauhettu valkosipuli ja lämpö.
- Kun lähellä kiehumista, vähennä lämpöä alhaiseksi, sekoittaen kunnes kastike sakeutuu.
- Maistetaan suolaisuutta, mautetta ja makeutta lisäämällä enemmän kalkkikastiketta (suolan sijasta), lisää sokeria tai enemmän chiliä halutulla tavalla. Kastiketta voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.
Huomaa: Jos haluat luoda kevään rullat (kuten kuvassa olevat) "kukkakimppu", jätä kevätrullan toinen sivu auki avatessasi. Aseta suljettu pää kulhon pohjaan. Täytä loput kulhosta jousitelineillä niin, että ne ovat seisomassa. (On suositeltavaa, että kulhossa on jyrkät sivut.
Varmista myös, että se ei ole liian suuri, tai se vie paljon kevätrullia täyttämään sen!)
Muut kastikkeet
Muita rypäleitä palvelevia dippeleitä ovat hoisin-kastike , hellainen maapähkinäpurukastike , thaimaalainen makea chilikastike ja thaimaalainen chilikastike (nam prik pao) .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 139 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 081 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 7 g |