Opi tekemään Fluffy Buttermilk- keksit aamupalalla, lounaalla tai illallisella. Kirnupiimä auttaa tekemään keksejä kosteaksi ja hellävaraiseksi, koska se lisää hapan taikinaan. Tämä happo auttaa estämään gluteenin, proteiinin jauhojen muodostumista liikaa. Liian paljon gluteenia kekseissä tekee kova keksit.
Kakkujauhoja käytetään tässä resepti, koska se on vähemmän proteiinia kuin tavallinen kaikkiin jauhoihin, mikä tekee kekseistä joustavamman. Ja kermaa lisätään, koska rasva auttaa erottamaan gluteenimolekyylejä; taas, keksit tarjoavat.
On tärkeää, että voi, kirnupiimä ja kerma ovat hyvin kylmiä, kun ne lisätään tämän reseptin kuiva-aineisiin. Kylmät ainesosat pitävät voin pienissä kappaleissa niin, että se sulaa, kun keksejä leivotaan, keksejä kehittyy hiutaleiksi.
Tarjoile näitä ihania keksejä kuumina uunista lisää voita, hilloa tai hunajaa ja jotain jäätävää teetä.
Mitä tarvitset
- 1-1 / 4 kuppia kaikkiin jauhoihin
- 3/4 cup kakkujauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 teelusikallista soodaa
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 2/3 kuppi voita, jäähdytetty
- 1/2 kuppi kylmää kirnupiimää
- 1/4 kuppi kylmää raskasta kermaa
- 1/4 kuppia sulatettua voita
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Varmista, että uunin teline on uunin keskellä.
Suuri kulho yhdistää jauhot (varmista, että mitat oikein !), Kakkujauhot, leivinjauhe, sooda, sokeri ja suola. Sekoita lusikalla tai langalla, kunnes se on sekoittunut.
Leikkaa COLD voita pieniksi paloiksi ja pudota seosseokseen.
Käytä sormien vipuja, kahta veitsiä (pidä yksi veitsi kussakin kädessä) tai leivonnaiset sekoittimessa, ja voita nopeasti nopeasti jauhotekoostumus, kunnes se näyttää maustevalmiselta, ja vielä suurempia voita.
Kun aloitat tämän prosessin, näyttää siltä, että se ei koskaan toimi, mutta pitää sen mukana! Jauhojen osuus rasvaan on oikein.
Sekoita sitten kirnupiimä ja raskas kerma haarukalla, kunnes seos muodostaa pehmeän, tahmean pallon. Älä sekoita taikina liikaa tai keksit kovaa!
Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja jakaa 12 yhtä suureen osaan kevyesti jauhotuilla kädillä.
Heitä taikinakerhoja jauhotut kädet muutaman kerran tasoittamaan ne ja muodostamaan karkeita palloja. Aseta sitten kukin paistoihin, jotka eivät ole kasvaneet.
Harjaa keksien yläosat sulatetun voin kanssa. Paista 425 ° F: n lämpötilassa 10-14 minuuttia, kunnes keksien yläosat ovat vaaleanruskeita . Harjaa enemmän sulatettua voita ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 217 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 383 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |