Pari vuotta olin yksityinen kokki perheelle San Franciscossa, ja yksi ruokailuistani, jonka yksi perheenjäsen rakasti eniten, oli yksinkertainen grillattua broilerin rinta, joka oli maustettu herbes de Provencessa ja palveli lämpimällä hunajalla -dijon vinaigrette.
Ja syy, mistä tiedän, oli hänen suosikkinsa, että hän aina pyysi aina, kun hänellä oli yhtiölle lounaalle.
En todellakaan aio tuhota vaatimattomuutta kykyni valmistaa täysin grillattua broilerin rinta , mutta olen aina sitä mieltä, että parasta oli, että lautasen oli vinaigrette. Valkoisen balsamiviinietiketin virkistävä sitkeys, oliiviöljyn hedelmäinen, voiteet, sinapin liukkaus ja hunaja makeus yhdistyvät tuottamaan erittäin tasapainoisen makuyhdistelmän. Lämmitetyt aromit ja aromit räjähtävät ja tuo grillattua kananrintaa uuteen korkeuteen.
Ja tietenkin se on mahtavaa salaattia. Se on samanlainen kuin pukeutuminen, jota teen jokapäiväiselle salaatille , ja tärkein ero on sinappi.
Kuten kaikkien vinaigrettien kohdalla, on hyvä varmistaa, että ainesosat ovat huoneenlämmössä ennen sekoittamista, sillä sitä kylmempiä ovat, sitä vaikeampaa on emulsion muodostaminen . Joten jos olette tapana säilyttää oliiviöljysi jääkaapissa, sinun pitäisi lopettaa tämä. Jos teet sen, koska olet huolissasi kärsivällisyydestä, pidät hyvin sen pimeässä kaapissa poissa liesi.
Sama pätee sinappiin, muuten. Sinappi on erittäin hapan, eikä sellaista tarvitse jäähdyttää . Tietenkin, jos olet sitoutunut ja päättänyt pitää nämä esineet jääkaapissa, ainakin varmista, että annat niiden tulla huoneenlämpöiseksi ennen kuin aloitat pukeutumisen.
Muuten voit tehdä oman Dijon-tyyppisen sinapin , joka on oikeastaan hyvä aikasi käyttö, jos olet tutkinut hiljattain merkittyä Gray Poupon -purkkia.
Mitä tarvitset
- 3/4 cup oliiviöljyä (ekstra-neitsytoliivi)
- 1/4 cup
- etikka (valkoinen balsami tai valkoviinietikka)
- 1 rkl. sinappi (Dijon)
- 1 rkl. hunaja
- 1 ripaus suolaa (kosher, maun mukaan)
- 1 ripaus pippuria (maapähkinä, maku)
Miten tehdä se
- Antakaa ainesosi huoneenlämpöiseksi, jos ne ovat olleet jääkaapissa.
- Yhdistä sinappi ja etikka lasisiin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja viilatkaa ne yhteen lyhyesti.
- Aseta sinappi-etikka seos yhdessä öljyn, hunajan ja mausteiden kanssa sekoittimessa ja sekoita noin 10 sekuntia tai kunnes se on täysin yhdistetty.
- Siirrä lasikulhoon ja anna seistä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan, jotta makuista sekoittuvat. Anna pukeutumiselle hyvää viipyä välittömästi ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 120 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |