Kyseessä on yksinkertainen japanilainen resepti kurkkua lohta varten riisiviinietikastikkeella, mirin (makea ruoanlaitto viini), soijakastikkeella ja pienellä seesamiöljyllä, tuoreilla vihreillä sipulilla ja höyrytettyä riisiä. Käytän sockeye-lohta tätä varten, koska se on tiukka ja täydellinen maustettu, mutta voit käyttää king-lohta, hopealohi tai viljelty lohi, jos haluat. Lautanen tulee nopeasti yhteen ja on nopea ja helppo, vähärasvainen ateria. Tämä resepti palvelee 4 pääruokana.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa ilmanottomia lohen fileitä
- Kosher suola
- 1 rkl
- seesamiöljy
- 2 rkl kasviöljyä (maapähkinäöljyä, jos mahdollista)
- 2 rkl riisiviiniä
- 2 rkl mirina
- 1 rkl soijakastiketta
- 3-5 hienonnettua vihreää sipulia
- 1 neljänneksinen sitruuna
Miten tehdä se
- Ota lohi ulos jääkaapista ja ripottele sitä avokätisesti kosher-suolalla. Varataan 10 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna suuri pannu korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia, lisää sitten öljy ja anna sen lämmetä, kunnes tupakointi loppuu. On tärkeää, että pannusi on kuuma. Kun näet ensimmäiset savunpoistot, käännä lämpö alas keskilämpöiseksi.
- Pistä lohen fileet kuivaksi ja heitä ne pannulla. Älä väkijoukkoja, ja anna niiden sizzle hyvää 2-4 minuuttia, riippuen paksuus.
- Jos ne ovat sockeye-tai hopealohifileitä, tarvitset noin 3 minuuttia per sivu.
- Käännä lohi yli ja keitä 1-3 minuuttia toiselle puolelle. Tyypillisen sockeyen filei kestää vain 90 sekuntia toisella puolella.
- Poista lohi lämpimään levyyn ja ota sitten pannu pois lämmöstä. Lisää soijakastike, haju ja etikka ja aloita kuorimalla puinen lusikka kaikki bittiä juuttuneet astian pohjaan. Palauta pannu lämpöön ja tuo nopeasti kiehuvaksi.
- Heti minuutin kuluttua sammuta lämpö ja lisää vihreät sipulit. Pyöritä ympäri päällystä ja kaada sitten lohen fileet - palvelkaa kalan kirkkaammalla puolella ylöspäin.
- Syödä tätä suolakurkkua ja höyrytettyä riisiä. Yksinkertainen tomaatti tai vihreät pavupalaatti olisi myös hyvä. Mitä juomaan, suosittelen lager-olutta tai pyöreää valkoviiniä, kuten Kalifornian Chardonnayn, Roussanen tai kuivasta Rieslingistä tai Gewurztraminerista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 422 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 76 mg |
| natrium | 732 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 30 g |