Tämä helppo maustettu haudutettu punainen kaali tekee erinomaisen sivuseinän maustetuilla sianlihalla ja kermakastikkeella. Kaali sisältää omenat, vähän etikkaa ja viiniä, ja mausteita, joita luultavasti on pantrynne.
Sianlihafilee on kokonaan kypsennetty paistinpannuissa ja valmistettu mustalla sinappikastikkeella ja kermakastikkeella.
Jos et mieluummin käytä viiniä, käytä omenamehua tai siideriä viinin sijaan kaaliin ja käytä enemmän kananviljelijää viinin sijaan sianlihassa.
Mitä tarvitset
- Kaali:
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 rkl voita
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1 iso kynsi valkosipuli (puristettu)
- 1 pieni pää kaalin (karkeasti silputtu)
- 2 keskisuuria omenaa (kuorittu ja korjattu)
- 1/2 cup kuivaa punaviiniä (tai käytä omenamehua tai siideriä)
- 3 rkl siiderietikkaa
- 2 rkl ruskeaa sokeria (kevyt tai tumma, pakattu)
- 1 laakerinlehti
- 2-3 tuumaa kaneliä kiinni
- 1/4 tl allspice (maata)
- Maku piirappi (tuore)
- Suolaa maun mukaan
- Sianlihan ruoat:
- 1 rkl voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 4 sianlihaa (kylki tai lantio, luut, noin 3/4-tuumainen paksuus)
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash mustapippuri (tuore tai mautettu)
- 1 1/4 cups kanan kantaa (matala natrium tai kotitekoinen ilman suolaa)
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä (tai käytä enemmän kananviljelyä tai omenasiideriä)
- 1 rkl sinappi (Dijon)
- 3-4 ruokalusikallista
- raskasta kermaa
Miten tehdä se
Kaali
Kuumenna 2 rkl kasviöljyä ja 1 rkl voita alankomaalaisessa uunissa tai suuressa kattilassa keskilämpötilalla. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, vielä minuutti.
Samanaikaisesti leikkaa haudutetut omenat kiiloihin ja leikkaa haavat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
Sipuliiniseokseen lisätään kaali, omenaviipaleet, viini, etikka, ruskea sokeri, laakerinlehti, kanelitanko ja maustepippuri.
Tuokaa hautua. Peitä ja hauduta hitaasti matalalämmöllä noin 30 minuutin ajan tai kunnes kaali on erittäin huono. Maku ja lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
Irrota kaneli ja laakerinlehti ennen tarjoilua.
Porsaan kyljykset
Suuressa paistinpannussa tai saute-astia keskilämmöllä sulaa voin kasviöljyllä.
Ripottele sianlihaa kevyesti suolalla ja pippurilla, maistelemaan.
Sekoita porsaanleikkuu noin 2-3 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ruskeat. Lisää kanajakansi ja valkoviini pannuun ja tuo kiehua. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä ja pistä suklaata 20 minuutin ajan tai kunnes sianlihahihnat ovat lempeitä. Poista räpylät lautaselle ja pidä lämpimänä.
Kasta nesteitä silmäkooltaan ja palaa pannuun. Nosta nesteet kiehua ja keittää, paljastettu, kunnes vähennetään noin kaksi kolmasosaa, noin 3/4 cup.
Vatkaa sinappi ja raskas kerma. Kypsennä kastike, sekoittamalla usein, noin 2-3 minuuttia alimman lämpöasetuksen alla hieman sakeuttamatta, mutta älä anna sen kiehua.
Maistele ja säädä mausteita, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Tarjoile sianlihahihnaa kastikkeella ja kuorittua punaista kaalia.
Lisää keitetyt tai perunamuusit tai nuudelit täydelliseen ja tyydyttävään illalliseen. Perunasalaatti olisi myös erinomainen valinta.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 533 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 64 mg |
| natrium | 467 mg |
| hiilihydraatit | 57 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 20 g |