Tämä resepti tekee herkullisen leipää jäätelillesi tai hienolle kastelukastikkeelle, ja lisäksi on monia muita herkullisia käyttötarkoituksia. Katso listaamme Meksikon suklaakastikkeen käyttötavoista ja variaatioista reseptin alla.
Tiesitkö?
Suklaa syömiseen ei yleensä tarvita mitään tekosyytä, mutta jos tarvitset sitä, tässä on pari vaihtoehtoa:
- Meksikon alkuperäiskansat ensin viljelivät kaakaota, joten se on yksi meksikolaisista elintarvikkeista.
- Antiikin Meksikolaiset käyttivät suklaata sekä valuutana (kaakaopavut olivat "rahaa") että karkeaa juomaa, jota nauttii vain eliitti.
Mitä tarvitset
- 6 unssia tummaa suklaata (hienonnettu tai raastettu TAI 1/2 cup tummaa suklaata)
- 1/2 kuppi raskasta kermaa (huoneenlämmössä)
- 1 tl kanelia
- 2 tl
- kahvi likööri (kuten Kahlua)
- 1 rkl sokeria
Miten tehdä se
Huomaa: Tämä on perusesepti, lähtöpaikka. Älä pelkää sekoittaa ainesosien mittasuhteita makun ja / tai suklaakastikkeen käytön mukaan. Lisää tai vähennä sokeria haluamallesi. Jätä likööri, jos haluat. Käytä enemmän kermaa löyhemmälle, kastetulle kastikkeelle; käytä kiinteämpää suklaata paksumpiin kastikkeeseen, joka kovettuu enemmän jäähdytyksen aikana (käytettäväksi ganacheina tai esimerkiksi suklaakonferoiden tekemiseen).
Sulata suklaa. Suklaa ei tarvitse oikeastaan kokata lainkaan, vaan sulaa kokonaan. Käytä jotain seuraavista tavoista:
Mikroaaltomenetelmä: Aseta suklaa ja raskas kerma mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon. Keitä mikroaaltouuni minuutiksi tai niin, varmista, että sekoita 20 sekunnin välein. Pysäytä mikroaaltouuni, kun seos on sileä.
Suora keittotaso: Aseta suklaa ja kermaa kattilaan matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti kunnes seos on sileä. (Huomaa: Ole varovainen, kun käytät tätä menetelmää, koska houkutteleva hetki voi johtaa suklaan palamiseen).
Kuumavesihaude menetelmä: Aseta suklaa ja kerma metallikulhoon. Aseta kulhoon hyvin kuumaa vettä, niin että vesi tulee kulhon sivuille 1/3 - 1/2. Sekoita ainesosat varovasti kunnes seos on sileä.
Sekoita kaneli, kahvi likööri ja sokeri. Kaada ruokalaji ja nauti.
Jäljelle jäänyt kastike voidaan varastoida tiukasti peitettyyn lasipurkkiin jääkaapissa viikon ajan. Kuumenna uudelleen ennen käyttöä.
Mitä käyttää suklaakastiketta?
Kaada herkullista meksikolaista suklaakastiketta:
- jäätelö
- hedelmiä kuten banaaneja, kirsikoita tai mansikoita
- punta kakku tai leipäpudding
- dessert crepes
- kaurapuuroa tai muuta kuumaa viljaa
Käytä sitä kastumuskastikkeena :
- churros
- Pretzels tai muut suolainen välipaloja
- Omenat tai päärynät
- Donutsit ja muut leivonnaiset
Lisää se osoitteeseen:
- Maito, kuuma tai kylmä
- Sileät tai pirtelöt
- Kahvi (kuuma tai kylmä) mocha-juomaan
Vatkaa se mouseksi.
Variantit Meksikon suklaakastikkeessa
- Lisätään maustettua lämpöä sekoittamalla hieman maa-Chile (kuten Chile piquín tai jauhe chipotle ) yhdessä kaneli. Aloita ¼ teelusikallista maapalloa, kokeile ja lisää kunnes kastike on niin kuuma kuin haluat. (Huomaa: Älä käytä " chili-jauhetta " - mausteyhdistelmää, jota käytetään chili keittoa varten, sillä se sisältää yleensä kuminaa ja muita aineksia, jotka eivät sovi yhteen suklaan kanssa.)
- Käytä tummanruskea sokeria tai raastettua piloncilloa valkoisen sokerin sijaan lisättyä makua varten.
- Kauppaa Kahlua toiselle, vähemmän tunnetulle meksikolaiselle likööri , kuten Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado tai Kalani Coconut Liqueur
- Pelaa noin käytettyjen mausteiden kanssa . Lisää kynsiä kynsiä tai kaakaota kanelia " tomaattikastikkeesta " (joka on yleensä kaneli, muskottipähkinä, inkivääri ja maustepippuri).
- Käytä meksikolaista (Meksikoissa käytettävät pyöreät tabletit valmistettaessa kuumaa suklaata, kuten Ibarra tai Abuelita-tuotemerkki) tumman suklaan sijaan maalaismainen kastike. Leikkaa maahan jauhettu kaneli puoleen, koska nämä tuotteet sisältävät jo joitakin mausteita.
Julkaisija Robin Grose
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 4 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |