Tiesitkö, että vaahtokarkkeja ovat vain gelatiini, sokeri ja munanvalkuainen (hyvin, lisäksi vähän suolaa ja vaniljaa ja sitten maissitärkkelystä ja jauhemaista sokeria kyseiselle tyypilliselle jauhemaiselle päällysteelle)? Kuten niin monta asiaa, kotitekoiset vaahtokarkkeja puhaltaa varastoon ostettuja versioita pois vedestä. Plus, sinun ei tarvitse lisätä mitään kuivausaineita tai icky säilöntäaineita, kun teet ne itse. Vaikkakin vaivaa vaivaa, kotitekoiset vaahtokarkkeja vaativat useita vaiheita, joten lue läpi kaikki vaiheet ja tarkista alla olevat aineosat ja laitteet alla olevista ohjeista ennen aloittamista.
Kerää ensin ainesosi:
1/2 kuppi maissitärkkelystä
3/4 cup jauhettua sokeria
2 munanvalkuaista
1/4 tl hienoa merisuolaa
1/4 cup gelatiinia
2 1/4 kupillista sokeria
2 tl vaniljaa
Toiseksi varmista, että sinulla on tarvittavat varusteet:
Sähkövökit, ilmapallot, tai seisova sekoittimet
Keskikokoinen kattila
Candy-lämpömittari
Useita suuria kulhoja
Suuri leivinpannu
Puhdas ja tasainen työpinta (vastatila tai suuri leikkuulauta)
Vie sokeri (2 1/4 cups) ja 3/4 cup vettä kiehua keskipitkän kattilaan. Pidä kiehuva saatu sokerisiirappia, kunnes se saavuttaa 240 ° F: n - kestää vähintään 10 minuuttia, ellei enää.
Älä sekoita tai pyöritä siirappia, kun se kokki, mikä lisää siirapin kiteytymismahdollisuuksia. Jos sokerikiveä muodostuu astian sivuille, käytä leivonnaisen harjaa, joka on kastettu kylmään veteen, jotta harjaat ne takaisin siirappiin.
Kun sokerisiirappi on saavuttanut 240 ° F, ota se pois lämpöä ja alkaa ryöstää munanvalkuaiset. Hyvin suuressa kulhossa tai seisovan sekoittimen kulhossa, pistä munanvalkuaiset (2) vaahdoksi. Lisää suolaa (1/4 tl). Jatka munanvalkuaisten vatkaamista kunnes jäykät huiput muodostuvat - munanvalkuaiset suurenevat voimakkaasti tilavuudeltaan, muuttuvat läpikuultamattomiksi valkoisiksi, kiilevät, ja kun nostat viinirypäleitä tai möykkyjä munanvalkuista, voit kääntää niitä ylösalaisin ja huuliharppujen huippu, joka tarttuu vipuun tai lyöntiin, pitää muodonsa. Aseta paistetut kananmunat syrjään, kun teet vaiheet 6 ja 7.
Vedä marshmallow ulos pannusta valmistettuun leikkauspintaan. Käytä terävää veistä leikkaamaan vaahtokarkkeja neliöiksi tai suorakulmioiksi tai mitä tahansa kaltaisesi tai käytä maissitärkkelyksen jauhemaisen sokerin kasteluleikkureita leikata hauskoja muotoja.
Huomaa, että voit leikata vaahtokarkkeja niin suuriksi tai pieniksi kuin haluat!
Tarjoile vaahtokarkkeja - osana karkkia laatikkoa kakun tai jäätelön rinnalla, kuumaa suklaata (parhaiten valmistettu aidolla suklaalla !) Tai kaikki heidän mukavilla, pehmeillä, herkullisilla herkullisillaan. Tai säilytä ne ilmatiiviissä säiliössä. Ne ovat ylivoimaisia, kun ne on valmistettu, herkullisia viikon ajan ja vielä parempia kuin ostokset ostettu noin kuukausi riippuen kosteudesta missä olet.