Vaikka useimmat ihmiset luultavasti eivät ajattele kermajuustoa, kun he ajattelevat suosikkijuustoistaan, tämä suosittu maitotuote on itse asiassa juustoa! Kermajuusto on tuore juusto, joka ei ole vanhentunut. Se on amerikkalainen kulinaarinen keksintö, joka kehitettiin vuonna 1872 New Yorkin osavaltiossa. Juustonvalmistaja pian tilasi yrittäjälle maidontuottajan tuottamaan kermajuustosta tilavuudeltaan kauppanimellä "Philadelphia Brand®". Kraft Foods osti lopulta yrityksen vuonna 1928 ja on edelleen suurin tunnustettu kermajuuston brändi Yhdysvalloissa.
Monille amerikkalaisille se on maukas aamiainen, mutta myös kermajuustoon on monia muita käyttötarkoituksia.
Mikä on kermajuustoa?
Kermajuusto muistuttaa ranskalaista Neufchatelia, koska se on valmistettu lehmänmaidosta, mutta eroaa siitä, että se on kypsyttämätön ja sisältää usein emulgointiaineita, jotka antavat lujuutta ja pidentävät säilyvyysaikaa. USDA-laki vaatii, että vakiolaatuisen kermajuuston on oltava vähintään 33 prosenttia rasvaa ja enintään 55 prosenttia vettä, vaikka markkinoilla on nyt vähärasvaisia ja rasvattomia lajikkeita.
Kermajuusto luokitellaan tuoreena juustona, koska se on hävitetty. Sen seurauksena se on lyhyt säilyvyys avattuaan. Kermajuustoa pitää jäähdyttää, vaikka se olisi avaamaton, jotta se ei pilaantuisi. Maku on lievä, raikas maku ja makea, mutta siinä on miellyttävä lievä tangi. Huoneenlämmössä kermajuusto leviää helposti ja sillä on sileä ja kermainen rakenne. Sitä myydään kalvopäällysteisissä lohkoissa tai pehmeässä muodossa, jossa on tuulettu ilma, jotta se voidaan levittää suoraan jääkaapista.
Saatavilla on myös monia maustettuja versioita, mukaan lukien yrtit, hedelmät ja jopa lohi .
Voitteko valmistaa kermajuustoa kotona?
On varmasti mahdollista valmistaa oma kermajuusto, jos sinulla on starter-kulttuuri. Reseptit ovat melko yksinkertaisia ja salli kokit tekemään oman maustetun lajikkeen.
Vaikka reseptejä ei ole vaikea noudattaa, jotkut löytävät aikaa vievää ja vähän työvoimavaltaista. Kermajuustoon voi kestää jopa 12 tuntia, jotta sen haluttu johdonmukaisuus voidaan tyhjentää. Kun kaikki ne odottavat tuntia, luominen kestää vain noin viikon jääkaapissa. Se voi olla hauska esitellä kotitekoista kermajuustoa puolueella, mutta useimmat kokit löytävät ostoksia, jotka ostetaan paljon yksinkertaisemmiksi.
Mikä on kermajuuston käytetty?
Kermajuusto on yksi Amerikan laajimmin kulutetuista juustoista, koska se on monenlaisia käyttötarkoituksia. Sen pehmeä kermainen tekstuuri antaa rikkautta myös, huurretta , bagel-toppers , ja tekee ihanan kevyt ja hiutaleet leivonnaiset kuori. Kermajuusto on punainen samettikakkujen allekirjoitus. Sitä voidaan käyttää myös yksinkertaisissa leivonnaisten resepteissä, jotka ovat erityisen suosittuja niille, jotka tarvitsevat sokeria sisältäviä jälkiruokia. Näiden tunnettujen käyttöjen lisäksi kermajuusto on tärkein ainesosa monissa suolaisissa astioissa, kuten kermajuuston reseptikokoelmassa.