Kuinka laukut on tehty?
Bagelit ovat yksi niistä hauskista elintarvikkeista, jotka ovat täynnä Americanaa. Tunnettu joillakin alueilla sementtipalpaleina, on ollut pitkään katkottua New Yorkin herkkuja ja juutalaisen yhteisön suosikki. Sanotaan, että suklaat esittivät ensimmäisen kerran New Yorkissa 1800-luvun lopulla. Kerran haudutettua aamiaisruokaa, joka antaa makua lisäämällä lox- ja kermajuustoja , on nyt enemmän bagel-maut kuin voit ravistaa keppiä.
Bagel on myös noussut ylös kulinaaristen tikkaiden tulla suosittu perusta voileipiä.
Mutta mitä tarkalleen on Bagel?
Puristista ja perinteisestä näkökulmasta bagel on pyöreä hiivarulla, jonka keskellä on reikä. Muoto on tärkeä - nimi kääntää "rannekoru" saksaksi. Taikina ei ole munaa, ja sokeria käytetään sokerin sijasta.
Sämpylöitä valmistetaan ensin keittämällä se veteen - hyvin kuumaan kiehuvaan veteen - yhden tai kahden minuutin ajan lukitsemaan sen maku. Sitten se on ruskeaa uunissa luomaan kovaa, herkullista kuorta. Tämä prosessi tuottaa tiheän, rypistyvän rullan, jonka terävä ulkopinta aiheuttaa epäilemättä nimensä "sementtiruusu". Mutta kiehuva on enimmäkseen amerikkalainen perinne. Lähi-idässä valmistetut lautaset joskus ohittavat tämän askeleen.
Jotkut vanhat söilijät päättävät, että tuotteen on annettava istua jopa 24 tuntia ennen kulutusta, jotta kaikki maku ja maut saataisiin täyttymään.
Tämä voi olla hankala prosessi, koska sämpylöitä on alunperin loistava sieni, mutta ne voivat nopeasti muuttua kovaa ja leukaa rikkovaksi, kun ne altistuvat ilmalle.
Tietenkin vuoat ovat kehittyneet vuosien varrella sisältämään paitsi muna tehdä rulla hieman kevyempi, mutta myös mausteet, yrtit ja hedelmät lisätä makua.
Vesikassit
Yleinen väärinkäsitys on se, että "vesipetsi" ovat kaikki vettä sisältäviä höyrykeppuja, mutta määritelmän mukaan kaikki amerikkalaiset suklaat kypsytetään vedessä ja sitten rusketaan uunissa. Teknisesti vesikassit ovat ne, jotka on valmistettu vedellä taikinaan, erityisesti ilman munasoluja tai aromiaineita. New Yorkin sanotaan olevan kuuluisa sen sauvista johtuen sen ainutlaatuisesta kemiallisesta koostumuksesta. Tämäntyyppinen bagel on jotain takaiskuja tässä päivässä ja iässä.
Ravitsemustietoa
Bagelit eivät ole ihanteellisia niille, jotka käyttävät vähärasvaista ruokavaliota - ainakin, jos he eivät ole päättäneet huijata. Keskimääräinen bagel kuljettaa sen yli 40 grammaa hiilihydraatteja. Bagelissä on myös suolaa. Hyvät uutiset? Ne ovat verrattain alhaisia kaloreihin verrattuna muihin aamiaisen leivonnaisiin, kuten leivonnaisiin. Riippuen valitsemastasi tyyppikappaleesta sen sokeripitoisuus voi olla vähäinen. Tietenkin marjoista, hedelmistä ja pähkinöistä valmistetut voivat nostaa sokeria ja / tai kaloreita osamäärään huomattavasti.
Lisätietoja Bagel- ja Bagel-resepteistä
• Bagel-säilytys- ja viipalointivihjeet
• Bagel Historia
• Bagel-reseptit