Kotitekoinen leipä on päivittäinen tapaus monissa marokkolaisissa kodeissa, ja ne, jotka niin tekevät, ovat hyvin halukkaita käyttämään sekoitusjauhoja, joihin kuuluu täysjyvä. Tämä resepti marokkolainen vehnäleipää - Khobz Dyal Zraa " - pitää asiat yksinkertaisena tasaisella vehnä- ja valkoisen jauhojen kanssa, mikä tuottaa rikkaan makua ja kevyttä koostumusta.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vehnäjauhoa
- 2 kuppia valkoista jauhoa
- 2 tl suolaa
- 1 rkl
- hiiva
- 2 rkl
- kasviöljy
- 1 tai 2 rkl hunajaa
- 1 1/4 cup lämmin vesi
- lisää jauhoja vaivaamista varten
- 1 kuppi maissia, puolanlihaa, ohrahiutaleita tai öljyä pannulle
Miten tehdä se
- Valmista kaksi leivinpaperiä öljyttamalla keskuksia tai pölyttämällä pannut hieman maissijauhoa, orgaanista tai ohrahiutaleita.
- Sekoita jauhot ja suola kulhoon tai tee suuri kaura jauhotseoksen keskelle ja lisää hiiva.
- Lisää öljy, hunaja ja vesi kaivoon sekoittamalla ensin hiivan liuottamiseksi ja sekoittamalla sitten koko kulhon sisältö veden sisällyttämiseksi jauhoon.
- Käännä taikina päälle jauhotusta pinnasta (tai toimi suoraan gsaa ) ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä hyvin pieninä määrinä, jotta taikina olisi pehmeä ja joustava, mutta ei tahmea. Jatka taikinaa 10 minuuttia tai kunnes taikina on hyvin sileä ja joustava.
- Jaa taikina puoliksi ja muotoile jokainen osa tasaiseen pyöreään möhään. Laita valmiisiin astioihin ja peitä pyyhe. Anna lepää 10 minuuttia.
- Kun taikina on levännyt, käytä kämmentäsi tasoittamaan taikina ympyröiksi noin 1/4 "paksuiseksi. Peitä muotoiltu taikina pyyhkeellä ja anna nousta noin tunnin ajan tai kunnes taikina lähtee takaisin, kun sitä painetaan kevyesti sormi.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 435 F (225 C).
- Luo höyrysilmukoita sijoittamalla leivän päätä erittäin terävällä veitsellä tai pudistamalla taikina haarukalla useissa paikoissa.
- Paista leipä noin 20 minuutin ajan - käännä pannut noin puolivälissä leivonta-ajan - tai kunnes leivät ovat runsaasti värjätyt ja äänet ovat onttoa, kun ne on vedetty. Siirrä leipä telineeseen tai pyyheliuskekoriin jäähtymään.
Resepti Vinkki:
Jos haluat mieluummin tiheämpää leipää, jolla on herkkää viljaa, korvaa valkoisen jauhon vielä enemmän koko vehnää.