Miten valita oikea ruokaöljy

Kun ostat ruoanlaittoöljyä, olet luultavasti tuijottanut hyllyille laajaa öljyjoukkoa ja miettinyt, mikä oli paras lautaselle, jota teet ja mitä todelliset erot ovat niiden välillä. Ja kun jotain on leimattu kasviöljy, mikä tämä tarkoittaa? Mikä vaihtoehto olisi parasta paistamiseen ja miten voit tallentaa ne kaikki niin, että ne eivät mene röyhkeiksi. Alla näet keskustelun eri tyyppisistä tavanomaisista ruokaöljyistä ja kunkin käyttökelpoisesta käytöstä.

Kasviöljy

Kasviöljy on luultavasti yleisimmin käytetty ja usein vaaditaan resepteihin, jotka vaativat paistamista, koska sillä on suhteellisen korkea savupiste. Kasviöljy on todella sekoitus useista öljyistä, kuten maissista, soijasta, palmuista ja auringonkukasta.

Canola Oil

Canola-öljyä pidetään yleisesti terveempänä öljynä sen alhaisen tyydyttyneen rasvapitoisuuden ja korkean monityydyttymättömän rasvan vuoksi. Sitä käytetään yleisesti paistamiseen keskipitkällä korkealla lämpötilas- sa, jopa noin 450 astetta F.

Maissiöljy

Maissiöljy on suhteellisen matala sekä tyydyttyneissä että monityydyttymättömissä rasvoissa. Se on suosittu margariinipitoisuus, jota käytetään sekä paistamiseen että leivontaan. Kuten canolaöljyä, maissiöljyä saa käyttää vain paistettaessa keskipitkissä korkeissa lämpötiloissa jopa noin 450 astetta F.

Auringonkukka öljy

Auringonkukkaöljy on alhainen tyydyttyneellä rasvalla ja korkea E-vitamiini. Monet elintarvikevalmistajat tunnustavat auringonkukkaöljyn terveysvaikutukset ja käyttävät sitä edullisena öljynä sellaisissa välipaloissa kuin perunalastut.

Sitä voidaan käyttää kotona paistella, kokata ja öljynä salaattikastikkeissa.

Oliiviöljy

On olemassa erilaisia ​​oliiviöljyn lajikkeita: ekstra-neitsytoliivi , neitsyt, ylimääräinen kevyt ja hienostunut. Ekstra-neitsytoliiviöljy on yleisimpi käytetyistä oliiviöljyistä. Kaikille lajikkeille on monia käyttötarkoituksia, kuten sekoita paistamista, ruoanlaittoa, sauteingia ja reseptejä. Reseptiöljyissä käytetään usein myös öljyä.

Se on terveellisin kaikista öljyistä, koska se on korkea monityydyttymättömässä rasvassa, jonka on osoitettu auttavan vähentämään sydänsairauksien riskiä . Monet ihmiset käyttävät sitä päivittäin aterioissaan, puristamalla sitä monenlaisten elintarvikkeiden päälle. Ruoanlaittoöljyllä on taipumus olla pienempi savupiste ja sitä tulee käyttää paistettaessa pienissä tai keskikorkeissa korkeissa lämpötiloissa.

Maapähkinäöljy

Maapähkinäöljy on hyvä öljy, jota käytetään paistettaessa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Tästä syystä on yhteistä öljyä kiitospäivän aikana, sillä monet käyttävät sitä kalkkunan paistouunissaan. Mutta se on myös hienoa kaikenlaiselle paistamiselle, kuten paistettua kanaa tai ranskalaisia ​​paistettuja perunoita.

Öljyflavours

Terveyden ja lämpötilan vaihteluiden lisäksi harkitse, onko öljyn maku sopivaksi reseptiisi. Useimmat öljyt kuten kasvis, canola jne. Ovat suhteellisen mauton ja eivät vaikuta ruoan makuun. Oliiviöljyllä on kuitenkin paljon huomattavampi maku, erityisesti neitsyt ja ekstra-neitsytlajit. Jos pidät oliivimakuista ja olet ruoanlaittanut suolaista reseptiä, mene eteenpäin ja käytä sitä. Mutta kun ruoanlaitto tai paistetaan makeita herkkuja, kuten munkkeja, on todennäköisesti paras valita öljy, jolla on hienompi maku.

Öljyn säilytys

Kaikki öljyt ovat nestemäisiä, kun niitä pidetään huoneenlämmössä, joten on suositeltavaa säilyttää öljy pimeässä, kuivassa paikassa, kuten ruokasalissa.

Yksinkertaisesti tyydyttymättömiä rasvoja sisältävät öljyt kestävät jopa vuodessa, kun taas puhdistettu oliiviöljy, jolla on korkein tyydyttymättömät rasvat, voi kestää muutaman vuoden. Ekstra-neitsytoliiviöljy ja neitsytoliiviöljy säilyvät noin vuoden kuluttua avatusta. Useimpien muiden öljyjen säilyvyys aukioloajan jälkeen on yleensä kuusi-kahdeksan kuukautta. Ennen kuin käytät vanhaa öljyä, anna sen haistella. Voit kertoa helposti, jos se on mennyt röyhkeäksi ja se on hylättävä. Muussa tapauksessa se antaa röyhkeä maku ja aromi ruokaan.

Toinen tärkeä asia on huomata, kuinka käytettyä ruokaöljyä käytetään oikein. Sinua ei koskaan saa kaataa keittotason alta, koska öljy voi kaatua ja estää putket. Paras tapa hylätä se on kaataa se vuotamattomaan astiaan ja heittää se pois muiden roskakoriin.