Nämä kauniit mustat silmät herneet ovat välttämättömiä uudenvuodenpäivän illalliselle (hyvää onnea!).
Käytin kinkkuhaalareita tässä versiossa, mutta lihan kinkun luuta tai suolaa sianlihaa voidaan käyttää. Lisaa viipaloidun mausteisen savustetun makkaraa tai lisää kuutioista kinkkua lautaselle, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja mustahiutaleita herneitä
- 2 pientä savustettua kinkkuhia tai lihaa kinkun luuta
- 2 keskipitkiä sipulia, jaettu
- 3 suurta kynsiä valkosipulia, puolittunut
- 1 laakerinlehti
- 1 kuppi pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 kpl (10-14,5 unssia) kuutioituja tomaatteja chile-paprikoilla, mehut varattu
- 1 keskipitkän punainen paprika, pilkottu
- 1/2 vihreää paprikaa, hienonnettuna
- 3 kylkiluut selleriä, pilkottuna
- 1 jalapeno tai serrano-pippuri jauhettu
- 2 tl Cajun tai Creole mausteita
- 1/2 tl kuivattua timjamia lehtiä
- 3/4 teelusikallista maa-kuminaa
- 3/4 tl suolaa
- 4 vihreää sipulia, viipaloitu
Miten tehdä se
- Suuressa hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa yhdistävät mustahiustetut herneet, kinkku- tai kinkukoukut ja kuusi kupillista vettä. Leikkaa 1 sipulia puolikkaaseen ja lisää se pottiin yhdessä valkosipulin puolikkaiden ja laakerinlehden kanssa. Kiehauta kiehuvaksi korkeaan lämpöön, vähennä lämpöä keskipitkän matalaan ja kiehua varovasti, kunnes pavut ovat lempeitä, mutta eivät liian pehmeitä ja herkkiä, 2- 2 1/2 tuntia.
- Poista kinkun luusto tai koukut, katkaise lihasta; noppaa ja aseta sivuun. Tyhjennä herneet ja pantiin sivuun. Poista ja hävitä laakerinlehti, sipulikappaleet ja valkosipuli.
- Lisätään 2 1/2 kupillista vettä pottiin ja keitetään. Lisää riisi, peitä ja pistä, kunnes riisi on melkein kiltti noin 10-12 minuuttia.
- Sekoita jäljellä oleva sipuli ja lisää sitten riisi sekä herneitä, tomaatteja ja niiden mehuja, punaista ja vihreää paprikaa, selleriä, jalapeno-pippuria, Creole-mausteita, timjamia, kuminaa ja suolaa. Keitä, kunnes riisi on huono, 5-8 minuuttia. Sekoita viipaloidut vihreät sipulit ja varattu kuutiohattu.
Tarjoile kuumakastikkeella ja tuoreesta maustekastikkeesta. Uudenvuodenpäivän aterian yhteydessä lisää sinapinvihreitä tai rapeita viheriöitä , kasvisruokaa tai höystettyä salaattia .
Vastaavat reseptit
Spicy Southern Black-Eyed Peas
Onnellista uutta vuotta herneet
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 265 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 97 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 10 g |