Harvard-juurikkaat on luultavasti nimetty syvän crimson-värin mukaan. Crimson nimettiin virallisesti Harvardin yliopiston väreiksi vuonna 1910. Nämä klassiset Harvard-juurikkaat on viipaloitu ja keitetty makealla ja hapan kera, joka on valmistettu etikalla ja sokerilla.
Nämä ohjeet alkavat tuoreilla sokerijuurikkailla, jotka ensin kuumennat, kuorta ja leikkaa. Pikakuvakkeena voit käyttää säilykkeitä kuivatuista sokerijuurikkaista (ei marinoituja) ja poimia resepti siinä vaiheessa. Jos käytät pikakuvaketta, tämä resepti kestää vain noin 20 minuuttia valmistautuaksesi.
Juurikkaita voidaan pitää tuoreena viljelykasvin viljelijänä alkukesästä myöhään syksyyn. Ne ovat superfoodi, joka on täynnä vitamiineja ja makua. Etsi sokerijuurikkaita, jotka ovat tiukkoja ja joilla on terveet näköiset vihreät. Vihreät ovat herkullisia keitetyt, joten älä yksinkertaisesti leikkaa niitä ja heitä ne pois.
Mitä tarvitset
- 2/3 kuppia rakeistettua sokeria
- 3 tl maissitärkkelystä
- 1/3 cup siiderietikkaa
- 1/3 cup vettä
- 4 kuppia kypsennettyä sokerijuurikasta
- 1/4 tl kosher suolaa tai maku
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 2 - 3 rkl voita
Miten tehdä se
- Tehdä tuoreita sokerijuurikkaita, pese juurikkaat ja jätä tuumaa varren ja juuren loppu niihin. Laita punajuuret kattilaan ja peitä vedellä. Lisää noin 1 tl suolaa vettä kohti.
- Tuo vesi kiehuvaan. Vähennä lämpöä, peitä pannulla ja keitä 30-45 minuuttia tai kunnes juurikkaat ovat lempeitä.
- Tyhjennä sokerijuurikkaat ja anna niiden jäähtyä, irrota ihokarvat pois. Leikkaa tai nostaa juurikkaat haluamaasi muotoon ja kokoon.
- Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Vatkaa etikalla ja vedellä ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes paksuuntuu.
- Lisää viipaloidut keitetyt juurikkaat ja suola ja tuore mustapippuri.
- Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta, sekoittamalla usein, 5-10 minuuttia.
- Sekoita voin juurikkaisiin ja tarjoile kuumaa ruokaa.
Harvard-juurikkaat menevät hyvin sivuseinäksi pihvin, sianlihan tai kana. Ne antavat väriä levylle sekä hyvän maun. Mutta toinen niiden käyttö on jäähdyttää niitä ja palvella niitä salaatilla. Se on tapa saada muutama ateria jäljelle jääneistä.
Voit myös jäädyttää Harvard-juuret nauttimaan myöhemmin. Jos sinulla on puutarhasi rypäleterttu tai ette voineet vastustaa suurta joukkoa viljelijöiden markkinoilta, mene eteenpäin ja tee muutamia eriä ja jäädytä ne.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 175 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 170 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |