Kofta-ruokia ovat lihapullat tai lihaluu Balkanin, Keski-Aasian, Etelä-Aasian ja Lähi-idän ruokaa. Koftas voi olla täynnä lihaa, vihanneksia tai juustoa. Esimerkiksi koftapallojen yhteinen esimerkki on paneer (juusto) tai kaali, porkkana ja peruna täytetyt. Tyypillisesti nämä kofta-pallot heitetään sitten kermaperusteiseen curryyn ja nautitaan leipää (kuten naan) tai riisiä. Intia tyypillisesti palvelee koftaa maustetussa kurriassa tai kastikkeessa, kun taas Iran ja Irak kokki sen maustetussa kastikkeessa tai kebabissa.
Yksi suosittu kofta-ruokalaji Pohjois-Intiassa on Malai Kofta. Tämä resepti on kasvissyöjä ja sisältää koftat kermainen, flavorful ja lievä kastike, joka on makea. Kofta-pallot usein paistetaan veggies ja paneer ja pariksi roti ja riisi. On olemassa monia erilaisia kofta-reseptejä erilaisissa ruokakulttuureissa, kuten Mutton Kofta, jossa on lihaa, kananmunaa ja kanajauhetta, sieni Koftaa, mukaan lukien pinaatti, paneer ja sienet, sekä turkkilainen kofte jauheliha, munakoiso, kesäkurpitsa ja basilika.
Jälkiruoan koftat voidaan tehdä haluamallesi ja täytetyt jauhelihalla, karitsalla tai kana. Se tekee hyvää ateriaa, kun tarjoillaan jeera riisiä ja kaherumber-salaattia. Jeera-riisiä on usein maustettu kumilla ja hieman maustettu garam masalalla, kun taas kaherumber-salaatti on yksinkertainen kurkku-, tomaatti- ja sipulasalaatti-resepti, joka sopii hyvin intialaisiin curryihin. Itse asiassa se on samanlainen kuin pico de gallo ja lisää tuoretta makua, joka viilentää koko aterian alas.
Mitä tarvitset
- 1 kg naudanlihaa
- 5 sipulia (hienonnettu erittäin hieno)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl garam masalaa (koftas)
- 3 rkl tomaattiketjua
- 1/2 c korianterinlehdet hienonnettu hieno
- Suolaa maun mukaan
- 3 rkl kasvisruokaöljyä
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 tl
- kurkumajauhetta
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl garam masala (kastike)
- 4 isoa tomaattia (kuutioina)
Miten tehdä se
- Laita jauhettu naudanliha, 2 hienonnettua sipulia, 2 rkl valkosipulasta, 1 rkl inkivääriä, 2 rkl garam masalaa , tomaattiketsuppia ja korianterilevyjä isoon kulhoon ja sekoita hyvin.
- Muodosta seos yhtä suureksi palloksi ja pidä lautaselle.
- Kuumenna öljy pannulla ja lisää jäljellä olevat sipulit. Paista kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja lisää sitten inkivääriä ja valkosipulia . Paista hetkeksi.
- Lisää kaikki jauhemaiset mausteet (korianteri, kumina, punainen chilijauhe, 1 tl garam masala ja kurkuma) ennen paistamista kahdesta kolmeen minuuttiin.
- Lisää tomaatit ja sekoita hyvin. Paista masala kunnes öljy alkaa erottua siitä.
- Lisää 2 kupillista lämpimän veden masalaan ja suolaa maun mukaan. Lisää kevyesti lihapullat. Älä sekoita vähintään seuraavien viiden minuutin ajan.
- Sekoita kevyesti niin, että lihapullat eivät repeä.
- Cook paljastettu, kunnes lihapullat on tehty. Kastike voi olla niin paksu kuin haluat, joten lisää tai kuivaa vettä tarpeen mukaan.
- Tarjoile jeera-riisin ja kahumbarasalaatin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 507 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 259 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 51 g |