Juurikka on yksi niistä vihanneksista, joita ihmiset usein unohtavat. Beets on runsaasti ravintoaineita ja antioksidanttiyhdisteitä, ja on monia tapoja nauttia niistä. Jos et ole halunnut punajuuruja, kokeile lieviä kultaisia sokerijuurikkaita. Tämä resepti on erinomainen tapa nauttia niistä, ja se toimii hyvin punaisella, kultaisella tai kaksisuuntaisella raidallisella Chioggia-juurella.
Katso myös
Classic suolakurkkua
Harvard Beet
Mitä tarvitset
- 1 punta punajuuria (noin 3 suurta sokerijuurikkaat)
- 1 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 punasipulia, pilkottuna, noin 1/2 - 3/4 kuppi
- 1 pienikokoinen valkosipuli, hienonnettu
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
- 1 kuppi kananlientä
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1/3 cup siiderietikkaa
- suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Kuori punajuuret perusteellisesti. Poista osa yläosista, jättäen noin tuuman varren. Jätä juuret ehjiksi. Pese vihreät ja varaa ne toiselle käyttötarkoitukselle haluttaessa.
- Laita kuoriutuneet sokerijuurikas suuressa kattilassa, peitä vedellä ja kiehuvat. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Peitä pannulla ja keitä, kunnes juurikkaat ovat lempeitä - noin 20-25 minuuttia.
- Tyhjennä juurikkaat ja anna niiden seistä, kunnes ne jäähdytetään. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsittelemään, leikkaamaan juurien päät, irrota kuoret ja nosta punajuuret.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskipitkän matalan lämpöön. Lisää sipuli ja saute kunnes se on vain läpikuultava ja aromaattinen.
- Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, vielä yhden minuutin ajan.
- Lisää jauhe ja sekoita seokseen. Jatka keittämistä noin 2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää kana liemi roux ja keitä, kunnes paksuuntunut. Lisää punajuuret, ruskea sokeri ja etikka. Kiehauta.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi; peitä pannulla ja keitä noin 10 minuuttia tai kunnes beetit ovat lasitettuina.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 293 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 704 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 7 g |