Tämä klassinen porkkanakeitto on värikkäitä ja aromaattisia. Se on valmistettu perusmenetelmällä puhdistettujen keittojen valmistamiseksi , porkkanan luonnollisen tärkkelyksen ja lisättyä perunaa pureskelemalla .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa porkkanoita
- 1 keskikokoinen Russet-peruna
- 2 rkl unsalted voita
- 1 keskipitkä sipuli (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 valkosipulin kynsiä (kuoritut ja murskatut)
- 1/2 cup kuivaa valkoviiniä
- 1 kvartti kasvisliemi tai kanta
- suolaa (makua)
- dash valkoinen pippuri (maku)
Miten tehdä se
- Kuori porkkanat ja leikkaa sitten ylä- ja alareunat. Leikkaa porkkanat (noin) samankokoisiksi paloiksi, noin puolen tuuman ja 1 tuuman paksuiksi, halkaisijan mukaan. Älä huolestu tarkkuudesta - keittoa on tarkoitus puhdistaa joka tapauksessa. Haluamme vain, että palaset ovat yhtenäisiä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Kuori peruna ja leikkaa se kappaletta, jotka ovat samankokoisia kuin porkkanat.
- Rypälepohjaisessa keittoastiassa kuumentaa voin matalasta keskilämpöön.
- Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana ja kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes sipuli on hieman läpikuultava, sekoittaen enemmän tai vähemmän jatkuvasti.
- Lisää viini ja keitä vielä minuutti tai kunnes viini näyttää vähentyneen noin puoleen.
- Lisää kanta ja peruna. Lisää lämpöä keskisuuriin ja kiehauta. Sitten laske lämpöä ja hauduta 15 minuuttia tai kunnes porkkanat ja perunat ovat riittävän pehmeitä, jotta ne voidaan helposti piilottaa veitsellä. Älä anna heille samentua.
- Poista lämpöstä ja soseesta sekoittimessa työskentelemällä tarvittaessa erissä.
Vinkki: Ole varovainen, kun käsität kuumia esineitä sekoittimessa, koska kuuma höyry voi joskus puhaltaa sekoittimen kannen pois. Käynnistä hitaalla nopeudella, kun kansi on hieman avattava höyryn poistamiseksi, sulje sitten kansi ja lisää sekoitusnopeutta. - Palauta keitettyä keittoa kattilaan ja tuo kiehua uudelleen lisäämällä liemiä tai kantaa paksuuden säätämiseksi tarvittaessa.
- Mausta mausta Kosher-suolalla ja valkopippurilla .
- Koristele paahdettua croutonia ja tarjoile heti.
Muunnelmat:
- Yritä lisätä ¼ kuppia jauhettua tuoretta inkivääriä sekä sipulia ja valkosipulia.
- Tai purentaen jälkeen lisää 1 rkl tuoretta timjamia, ennen kuin keitto palautetaan keittimeen.
- Tai sekoita ¼ cup kuumaa kermaa keittoon juuri ennen tarjoilua.
- Keitto voi olla sakeutettu riisin sijasta perunasta. Korvaa vain noin 1/3 kuppia kypsentämättömästä riisistä perunalle ja keitä keittoa kunnes riisi on pehmeää.