01/07
Vihannesten leikkaaminen diagonaalilla
Kanaa inkiväärissä Olet ehkä huomannut, että monet kiinalaiset reseptit vaativat, että vihanneksia leikataan "diagonaalilla". Diagonaalinen leikkaus on yksinkertainen kiinalainen keittotekniikka, jota voidaan käyttää monien vihannesten kanssa. Vihannesten leikkaaminen lävistäjällä altistaa enemmän kasvin pinta-alasta lämmölle. Sen lisäksi, että kasvis kypsennetään nopeammin, se sallii myös sen, että se imeyttää enemmän kastikkeisiin ja mausteisiin, joissa on keitetty. Tämäntyyppinen leikkaus tekee myös valmiin maljan näyttävän hyvältä. Tässä valokuvassa kanaa, jossa on inkivääriä, pennun paksummat osat on leikattu lävistäjäksi.
Seuraavassa on ohjeita porkkanan leikkaamiseksi diagonaalilla, mutta voit käyttää tätä tekniikkaa useisiin vihannesten tyyppeihin.
02/07
Porkkanan leikkaaminen diagonaalille
Rhonda Parkinson Kun porkkana kuoritaan, aseta leikkuulaudalle tai leikkuulaudalle. Pitämällä porkkanaa tiukasti, käytä terävää veistä tai salpaajaa leikkaamaan ruoka 60 asteen kulmassa.
03/07
Jatka porkkanan leikkaamista
Rhonda Parkinson Jatka porkkanan leikkaamista lävistäjäksi ja yritä mahdollisimman paljon tekemään kappaleet tasaiseksi leveydeltään.
04/07
Valmis!
Rhonda Parkinson Porkkana on nyt käyttövalmis sekoituspipulla.
05/07
Leikkaaminen porrastuksella
Rhonda Parkinson Ensin puhdista purjo, irrota lika. Sijoita sitten purjo leikkuulaudalle tai leikkuulaudalle ja pidä tiukasti kiinni. Ota terävä veitsi tai palmikko ja pidä se niin, että leikkaat purjoa 60 asteen kulmassa.
06/07
Jatka Leekin leikkaamista
Rhonda Parkinson Jatka leikattujen porsaiden leikkaamista lävistäjäksi tasaisten kokoisten kappaleiden päälle.
07/07
Olet valmis!
Rhonda Parkinson Porkkana ja purjo ovat nyt valmiita keittämään. Kun olet hankkinut kokemuksen diagonaalisesta leikkauksesta, kannattaa kokeilla leikkaustekniikkaa leikkaamalla suurempia vihanneksia kuten suurempia porkkanoita, nauriit ja kesäkurpitsa. Telanleikkauksen etuna on se, että se paljastaa vihannesten kolme puolta.