Kuuma liesi, terävä veitsi ja nämä vinkit keskimääräinen menestys
Jos olet vasta aloittamassa ruoanlaittoa kiinalaista ruokaa tai etsit keinoja parantaa tekniikkaasi ja lopputulosta, tässä on tärkeitä vinkkejä, joita ei pitäisi olla kokenut.
01/09
Yleiset kiinalainen ruoanlaittoperiaatteet
Tässä on kolme yleistä periaatetta kiinalainen ruoka:
- Yritä muuttaa liha ja vihannekset astiaan niin, että on mielenkiintoinen valikoima makuja, tekstuureja ja värejä. Kiinalaiset uskovat, että on tärkeää löytää tasapaino ja harmonia jokaisella elämän osa-alueella, mukaan lukien ruoka.
- Tuore on paras: aina käyttää tuoreita ainesosia kun mahdollista.
- Varmista, että kaikki on valmistettu ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen: vihannekset pestään, valutetaan ja leikataan; liha leikattu ja marinoitu; kastikkeet valmistettu.
Ja jotkut lukemisen lukeminen:
02/09
Kiinan keittovälineet
Vinkkejä tarvittaviin laitteisiin:
- Vaikka et ehdottomasti tarvitsisi sitä, wok on yksi ruoanlaittovälineistö, jonka haluat ostaa ennen kuin aloitat ruoanlaittoa kiinalaista ruokaa.
- Vaikka on kiva omistaa yksi, sinun ei tarvitse hammaslääkäri kokata kiinalaista ruokaa .
Ja joitain lisäoletuksia:
- Ennen kuin ostat Wokin
- Ennen kuin ostat Cleaverin
- Sekoita paistamalla paistinpannulla
03/09
Vihjeitä vihannesten valmistamiseen
Vihannesten valmistelu on menestyksen sijoitus:
- Pese vihreät, lehtivihannekset etukäteen. Tämä antaa heille enemmän aikaa valua, jotta he eivät ole liian märkiä, kun sekoitat paista.
- Aseta kaikki leikatut vihannekset lokeroon tai keittolevyyn. Näin et unohda mitään. Ole varovainen, ettet sekoita niitä, sillä kypsennysajat vaihtelevat vihannesten kesken.
Ja joitain lisäoletuksia:
04/09
Vihjeitä vihannesten sekoittumiseen
Näin voit sekoittaa juuri paistetut juuri valmistetut vihannekset:
- Kun sekoitat paistettuja vihanneksia, kypsennä kovimmat ja paksut vihannekset pidempään kuin pehmeät, lehtivihannekset. Vihanneksia, kuten parsakaalia, porkkanoita ja kaalia, on kypsennettävä kauemmin kuin bok choy, joka puolestaan on kypsennetty pidempään kuin lumi herneet tai papukasvit.
- Jos olet epävarma, missä järjestyksessä kypsennät vihanneksia, yksinkertaisesti sekoita ja paista niitä erikseen. Älä ylikuorita.
Ja joitain lisäoletuksia:
05/09
Tofu (Bean Curd) Vinkkejä
Tofu, tai papukastike, on katkottua, jota usein väärin ymmärretään. Tässä on 2 vinkkejä:
- Sekoita tai paista paistinpannulla, käytä kiinteää tai erittäin lujaa tofua . Kiinteä tofu säilyttää muodonsa ja ei hajoa wokissa.
- Tyhjennä tofua ennen käyttöä, koska se sallii sen imeyttämisen muissa astioissa.
06/09
Liha- ja kalavinkkejä
Liha- ja kalanvalmistus ja sekoituspastinneuvit:
- Aina marinoitua tuoretta lihaa.
- Jos marinadi vaatii maissitärkkelystä, lisää se viimeiseksi. Se toimii sideaineena.
- Leikkaa aina naudanlihaa kokonai- suudessaan. Tämä helpottaa sen tekemistä.
- Leikkaa liha yhtenäiseksi kappaleeksi niin, että se kypsyy tasaisemmin.
- Lihaa tai siipikarjaa keittämällä varmista, että wok on erittäin kuuma ennen kuin lisäät ruokaa.
- Jos valmistat paistettua lihaa ja vihanneksia, sekoita ja paista ensin liha ja pudota se sivuun. Yleensä palautat sen wokiin kastikkeella viimeisen keiton aikana.
07/09
Vihje ruoanvalmistuksessa öljyllä
Näin voit kokata öljyä:
- Kun öljyä lisätään paistamiseen, imeytä öljy alas wokin sivuille.
- Kun syvä paistaminen, kerro, onko öljy tarpeeksi kuumaa, pidä vain syömäpuikko wokissa. Kun öljy sizzles kaikki ympärillä, voit aloittaa ruoan lisäämisen.
Ja joitain lisäoletuksia:
08/09
Kastike ja maustevalmisteet
Tuo maku näillä kastikkeella ja maustetavaroilla:
- Käytä aina tuoretta inkivääriä, ei jauhettua.
- Haluttaessa käytä sokeria korvikkeena MSG ( Monosodium Glutamate ).
- Maissitärkkelyksen ja veden sekoittamiseen käytetty kaava on 1 - 2 tai 1 - 4: esimerkiksi 1 rkl maissitärkkelystä, jossa 2 rkl vettä.
- Älä käytä enemmän maissitärkkelystä kuin mitä resepti vaati
Ja joitain lisäoletuksia:
09/09
Rice Tips
Riisi on perusta, ja tässä ovat perusteet:
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi riisin kypsytyksestä käytä pitkäjyväistä riisiä .
- Paistettua riisiä valmistettaessa käytä kylmää keitettyä riisiä, mieluiten vähintään yksi päivä vanha.
Ja joitain lisäoletuksia: