Leek- ja perunalake on klassinen brittiläinen resepti, se on talven suosikki, kun se tarjoillaan lämpimänä. Mutta kylmä, keitto on täydellinen kesäleipäälle tai jopa piknikille
Leek- ja perunakeitto tunnetaan myös nimellä Vichyssoise, ja uskotaan olevan peräisin Ranskasta, vaikka tämän klassisen keiton alkuperää on monia muita väitteitä.
Aina kun se tulee, purjo ja peruna keitto on sekä herkullinen, helppo ja halpa tehdä. Mitä ei pidä?
Mitä tarvitset
- 8 tuoretta purjoa, leikattu, pesty ja hienonnettu (tämä voidaan tehdä elintarvikeprosessorissa)
- 2 kappaletta selleriä, karkeasti pilkottuna
- 1 porkkanaa, karkeasti pilkottuna
- 55g (2oz) voita
- 1 rkl kevyttä ja mietoa oliiviöljyä
- 2 suurta leivin- perunaa, kuoritut ja kuutioidut
- 1,5 litraa (3 pt) vihannes- tai kananviljelyä
- 150 ml (¼ pt) yksittäinen kerma)
- Merisuolaa ja jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Suuressa keittoastiassa tai kattilassa sulaa voin ja lisätään sitten murskattu purjo, hienonnettu selleri ja porkkana. Varastoi voimakkaasti voita ja oliiviöljyä 5 minuuttia, kunnes pehmennetty.
- Lisää kuutioitu leivinperuna ja kaneli. Tuo lempeästi hauduta. Peitä ja keitä 30 minuuttia.
- Testaa varmistaaksesi, että kaikki kasvikset kypsytetään terävällä veitsellä, ne kaikkien pitäisi olla lempeitä. Poista pannu lämmöstä.
- Jatka keittoa erissä elintarvikeprosessorissa ja laita takaisin pannuun älä sekoita. Kun kaikki keitto on sekoitettu karkeaan sakeuteen, lisätään yksi kerma ja mausteet maun mukaan. Jos keitto on hieman ohut, keitä pienentämään hieman.
- Tarjoile keittoa lämmitetyissä kulhoissa, joissa on karkea leipä ja ylimääräinen maku ja pintakuvio, päällä kaistaleet keitettyä purjoa tai rapeaa pekoniosaa niin kauan kuin keitto ei ole kasvissyöjille.
Perustuu British Leeksin reseptiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 187 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 29 mg |
| natrium | 181 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |