Sinun ei tarvitse ehdottomasti ostaa wokia, joka tuottaa tyydyttäviä kiinalaisia aterioita, mutta tässä maljakoisessa välineessä on useita tärkeitä etuja: he levittävät lämpöä tasaisesti, käyttävät vähemmän öljyä syvään paistoon kuin perinteinen rasvainen rasvakeitin ja voit Käytä wok- ja bambuhöyrykonetta höyrylaivaan kiinalaisten pullojen kanssa .
Hyvä wok tekee paljon helpompaa kokata kiinalaista ruokaa (ja myös muiden kulttuurien ruokia).
Minkälaista wokia kannattaa ostaa?
Muista, että vanha sanonta "Saat sen, mitä maksat?" Tämä on yksi niistä harvinaisista tapauksista, joissa sitä ei sovelleta.
Hyvän hiiliteräksen wok ei ole korvaavaa. Ei vain se ole suhteellisen halpa, mutta se lämmittää tasaisesti. Vaikka markkinoilla on paljon muutakin woksia - alumiinia, ruostumatonta terästä ja jopa kuparia kokeneita aasialaisia kokkeja julistaa hiiliteräksellä.
Tasainen tai pyöreä pohja?
Jos olet ruoanlaitto länsimaisella sähköllä toimivalla liesituulettimella, paras vaihtoehto on käyttää tasainen pohja wok. Pyöreä pohja woks voi heijastaa lämpöä takaisin elementtiin ja vahingoittaa sitä. Flat-bottom wokia voidaan käyttää myös kaasu-uuneissa.
Käsittele varoen
Alun perin Woksilla oli kaksi metallikahvaa, joiden ansiosta ne olivat helpommin nostettavissa sisään ja ulos perinteisestä kiinalaisesta puuhella. Tänään tasapohjaisilla woksilla on yleensä pitkä puukahva, kuten paistinpannu. Pitkä kahva helpottaa ja kallistaa wokia, kun sekoitetaan paistamista. Useimmilla on myös pieni "helper" kahva toisella puolella, joten wok on edelleen helppo nostaa. Pyöreä pohja woks voi seurata perinteistä wok-mallia kahdella pienellä metallisella "korvalla" tai yhdellä pitkällä metallisella tai puukahvalla.
Koolla on väliä
Woks tulevat eri kokoisiin - ravintolat voivat käyttää woksia, jotka ovat useita jalkoja. Valitsemasi wokin koko riippuu useista tekijöistä, mukaan lukien omat mieltymykset, tyypin liesi ja wokin syvyys.
Entä tarttumaton?
Nykyisen kiinnostuksensa vähärasvaisen ruoanlaittoon monet valmistajat tarjoavat nyt woksia tarttumattomalla pinnoitteella.
Kuinka hyvin tarttumattomat teokset riippuvat yksittäisestä pinnoitteesta ja siitä, miten sitä käytetään. Yleensä tarttumattomat pinnoitteet eivät kuitenkaan toimi hyvin hiiliteräksellä. Jos haluat tarttumatonta pinnoitetta, kokeile raskaan mittaläpän alumiinista wokia, kuten Calphalonin tekemät.
Valitse Wok kansiolla
Miksi valita wok kansi? Koska kannella varustettu wok tekee elämästäsi paljon helpompaa, varsinkin kun valmennat kiinalaista ruokaa. Paljon aikaa ainesosien on täytettävä ja peitettävä ruoanlaittoon. Joten jos ostat wokin kannella, tämä tekee ruoan valmistuksen wokilla paljon helpommaksi.
Hoito ja ylläpito
On erittäin tärkeää istuttaa woksi ennen kuin käytät sitä ensimmäistä kertaa. Mausta poistetaan säilöntäöljyvalmistajat sijoittavat wokiin estääkseen ruostetta ja korvaavat sen kevyellä ruokaöljyllä. On myös tärkeää puhdistaa wok jokaisen käytön jälkeen. Kun otetaan huomioon erilaiset woksit markkinoilla tänään, on vaikea antaa yleisiä mauste- ja puhdistusohjeita. Alla on ohjeet hiiliteräs wok: n maustamiseen ja puhdistamiseen.