Opas elintarvikkeiden höyrystimiin

Höyrytys on kostealla lämmöllä tapahtuva ruoanvalmistusmenetelmä, joka valmistaa ruoan ympäröimällä sitä kuumalla höyryllä suljetussa ympäristössä. Se on erityisen terve ja tehokas keittotekniikka, koska vihannekset, kuten vihannekset, säilyttävät ravintoaineensa, toisin kuin silloin, kun ne kiehuvat vedessä ja ravinteet voivat vuotaa. Mitä enemmän, rasvaa tai öljyä ei tarvita tässä keittoastomenetelmässä. Kokeile sitä vihreitä papuja tai muita vihanneksia, täytettyjä chard lehdet , Aasian dumplings ja enemmän.

On olemassa useita erilaisia ​​uuni- ja sähköhöyrykoneita. Tässä oppaassa pitäisi olla joitain vaihtoehtoja valita oikea versio tarpeisiisi.

Höyrystimen ominaisuudet ja lisävarusteet

Höyrystimet tulevat kahteen lajikkeeseen: sähköllä tai stovetop . Astianpesukone on insertti, joka sopii kattilaan tai muun kattilan päälle tai päälle, joka on täynnä tuhansia tai kahta kiehuvaa vettä. Ruoka asetetaan sisäkkeeseen, ja sisäkkeen rei'itetty pohja sallii höyryä ympäröimään ja lämmittämään ruokaa. Tällaisia ​​höyrykoneita voi löytää seuraavissa muodoissa:

• Taittuvat tai kokoonpuristuvat kohotetut jalustat (usein ruostumattomasta teräksestä tai silikoni), jotka istuvat potin pohjalle
• Perforoitu metallipannu, joka istuu kattilaan, joka on samanlainen kuin kaksinkertainen kattila
• Bambu kori, joka voi levätä wokissa .

Sähkön höyrykoneita voi tällä välin löytyä pinottavilla, rei'itetyillä lokeroilla tai jakaa siten, että suuria erät elintarvikkeita tai erilaisia ​​elintarvikkeita voidaan höyryttää samanaikaisesti. Vettä lisätään kammioon ja lämmityselementti lämmittää vettä, kunnes se muuttuu höyryksi. Joissakin laitteissa, kuten riisipesuissa tai monissa keittimissä, on höyrystin. Sähköpaineletkuihin tai liesituulettimiin kuuluu usein höyrystinlokero ja sitä voidaan käyttää höyrylaitteena.

Höyrystysvinkit:

• Paras höyrynruoka ovat herkullisia proteiineja, kuten lean kalafileet; luuton, nahattomat kananrinnat; ja vihanneksia. Leikkaa vihannekset tasa-arvoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
• Muista lisätä riittävästi nestettä höyrystimeen niin, että se kestää koko höyrytysajan - jos haluat lisätä vettä, lämpötila laskee. Varmista aina tarkkailutaso vedenpinnasta etenkin höyryuunin avulla. Varmista, että potti ei ole kuumaa, mikä pistä potin ja voi vahingoittaa sitä.
• Järjestä suurempia ruoka-aineita, kuten nyytit tai fileet yhteen kerrokseen, jolloin väliin jää pieni huone, jotta höyry kiertää. Kasvillisia, kuten parsakaalia tai vihreitä papuja, kasa ne löyhästi höyrystimeen. Tärkeää on, että ruoan ympärillä on tilaa, jotta höyry voi liikkua; muuten jotkut osat eivät ehkä kypsy tasaisesti.
• Vältä kannen poistamista liian usein tarkistaaksesi ruoan, koska se aiheuttaa lämpötilan laskun. Tästä syystä lasikanta on hyödyllinen, vaikkakin usein se täyttää kondensaatiota, mikä vaikeuttaa sisäpuolella näkyvyyttä.
• Kun avaat höyrystimen, avaa kansi pois kasvoista ja käsistä - kuuma höyry voi aiheuttaa palovammoja.
• Erittäin hitaita ruokia voidaan hienosti maustaa lisäämällä aromaattisia ainesosia höyryävään veteen. Kokeile yrttejä, teetä, sipulia tai purjoja. Tai voit tehdä makuinen kastike palvelemaan ruoan kanssa.

• 01/05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Suuri parannus klassiseen kukka-tyyppiseen höyrystimeen, jossa rei'itetyt "terälehdet" avautuvat potin pohjalle nostamaan kohotettua höyrystyspintaa, OXO: n versiossa on kahva, joka ulottuu napin painalluksella, mikä helpottaa päästä ja nosta kori ulos pannusta. Koko kahva voidaan poistaa suurempien elintarvikkeiden höyryttämiseksi. OXO Good Grips Pop-Up Steamer on jalat, jotka nostavat sitä 1 3/4 tuumaa, jotta runsaasti vettä on pannun pohjassa; jalat taittuvat varastointia varten. Höyrystin sopii ruukkuihin, jotka ovat 8 tuumaa tai leveämpiä.

• 02/05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Chef'n SleekStor VeggieSteam on valmistettu silikonista, jossa on nailonydin, ja se sopii astiaan astianpesukoneen höyryttämiseen tai sitä voidaan käyttää suljetussa lasisäiliössä käytettäväksi mikroaaltouunissa. Se on 8- ja 11 tuuman kokoisia, ja joustavat sivut sopivat helposti erilaisiin astioiden muotoihin ja kokoihin. VeggieSteam on lämmönkestävä jopa 400 ˚F, ei naarmuta umpinaisia ​​pintoja, ja se on korkealuokkainen astianpesukone.

• 03/05

  Helen Chenin aasialainen keittiö Bamboo Steamer

  Käytä tätä klassista aasialaistyylistä bambuhöyryä wokissa helppoa ja tyylikkäälle höyrylle tai käyttää höyryrengasrenkaita (myydään erikseen) niin, että se sopii varastoon. 10 tuuman höyrylaivassa on 2 tasoa, joten voit joko höyryä kaksi eri aterian osaa kerralla tai voit käyttää kahta tasoa höyryä suuren määrän rypälöitä tai muita herkkiä ruokia. Valmistettu kaikesta bambusta (jopa koottu bambusta ja bambusta), ja bambu palvelee kondensaatiota absorboimalla niin, että ruoka ei pääse ravinnoksi.

• 04/05

  Circulon Universal Steamer

  Ruostumattomasta teräksestä valmistetulla Circulonin höyrylaivulla on taitavasti suunniteltu pohja, joka sopii kaikkien 2-4 kvarttakapasiteetin tai halkaisijaltaan 6 ja 8 tuuman kattilan päälle (mukaan lukien muut kuin Circulon-tuotemerkit) ja työskentelee kattiloiden kanssa, joilla on suorat sivut samoin kuin niissä, joissa on hieman säröjä. Rivitetyt silmukkakahvat helpottavat ja turvallista nostaa ja kuljettaa höyrylaivaa, ja karkaistu lasikatto sopii tiukasti estämään höyryn ja lämmön kulkeutumista.

• 05/05

  Oster Electronic Food Steamer

  Jos höyry ruoka usein, ja palvella joukko, sähköinen höyrylaiva voi olla kätevämpi vaihtoehto kuin astianpesukone höyrystin. Osterin elektronisesta ruoanvalmistajasta (malli 5712) on 6-kertainen kapasiteetti 2 tasossa ja säiliön läpinäkyvät sivut mahdollistavat ruoan edistyksen tarkistamisen ilman kannen irrottamista ja lämmönlähdön sallimista. Digitaalisessa näytössä on viivästysvaihtoehto enintään 12 tuntia (vain varmista, että lihaa ja muita bakteereita aiheuttavia elintarvikkeita ei pääse istumaan huoneenlämmössä pitkään aikaan), ja siinä on 95 minuutin ajastin sekä pidä lämpimänä. Vesisäiliö voidaan täyttää ja täydentää ulkoisesti, ja ikkunan avulla voit seurata, kun vesi on laskenut. Höyrystimen mukana tulee 10-kuppikammioinen keitto ruoanlaittoon riisiä tai muita nestemäisiä elintarvikkeita ja n 8-muna-kapasiteettia munahyllyssä kovien tai pehmeiden keitettyjen munien valmistamiseksi.