Har Gow Katkaravun Dumplings Resepti

Opi tekemään nyt kotona tämä resepti. Har Gow on maukkaita katkarapujen nyyttejä, joiden läpikuultavissa kääreissä on kiinalainen dim sum.

Tärkein temppu tehdä har gow on käsittely taikina, joka on hyvin tahmea ja voi hajota helposti. Työalueen ja laitteiden pinnoitus kasviöljyllä auttaa.

Mitä tarvitset

• 3/4 cup vehnätärkkelystä
• 2 rkl tapioaka tärkkelystä
• 1/4 tl suolaa
• 1/2 kuppi plus 2 rkl kiehuvaa vettä
• 2 1/2 teelusikallista kasviöljyä
• 6 unssia katkarapuja (huuhdellaan, hännät poistetaan, silputut)
• 3 rkl bambuversoja (hienonnettu)
• 1 1/2 teelusikallista vihreää sipulia (hienonnettu)
• 3/4 teelusikallista kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
• 1/4 tl
• seesamiöljy
• 1/4 tl suolaa (tai makua)
• 1/8 tl valkopippuria (tuoreena)
• 1 iso muna-valkoinen (kevyesti lyöty)
• 2 tl maissitärkkelystä
• Kasviöljy (tarpeen mukaan)

Miten tehdä se

Tee ompelumakeitto

1. Keskikokoiseen kulhoon yhdistetään vehnätärkkelys, tapioka-tärkkelys ja suola.
2. Hitaasti sekoita 1/2 kuppi kiehuvaa vettä. Lisää öljy ja käytä kättäsi muotoillaksesi taikina. Lisää jäljellä olevat 2 rkl kiehuvaa vettä, jos taikina on liian kuiva. Älä ylikuorita taikinaa, mutta jatka muotoilua noin 2 minuuttia, kunnes se on sileä ja kiiltävä.
3. Peitä ja anna levätä 20 minuuttia.

Tee täyttö

1. Aseta katkaravut keskikokoiseen kulhoon ja lisää bambukuoret, vihreä, sipuli, riisiviini, seesamiöljy, suola, pippuri, munanvalkuainen ja maissitärkkelys sekoittaen hyvin.
2. Peitä ja säilytä jääkaapissa 1 tunti, jolloin makuilla on mahdollisuus sekoittaa.

Muodosta nyytit

1. Päällystä paperi pyyhe kasvisöljyllä ja käytä sitä öljyä leikkuulaudalle tai työpinnalle ja leikkuuterän tai hammastangon laajaan puolelle (hampaisto toimii parhaiten). Pidä taikina peitossa, jotta se ei kuivunut, kun valmistat nyytit.
2. Ripusta 1 tl har-gau taikinaa, rullataan palloon ja tasoitetaan sitten painamalla sitä kädessäsi.
3. Aseta taikina työpinnalle ja paina sitä alaspäin veitsen tai jyrsimen öljyllä puolella muodostamaan ympyrä, jonka halkaisija on 2 1/2 - 3 tuumaa.
4. Lisää kasaava tl-täyttö ja aseta se kääreen keskelle, levittää se tasaisesti, mutta ei kosketa reunoja.
5. Nosta kääreen yläreunaa varovasti ja käännä se täytön päälle. Käytä peukalollasi ja etusormeasi taikinan muotoiluihin ja kiristä reunat kiinni. Aseta täytetty korkki levyyn ja peitä kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivuisi valmistettaessa loput nyytit.

Cook dumplings

1. Valmista höyrylaiva höyryttämiseen. Höyryketjut erissä, öljyttyyn levyyn, kunnes kääre on läpikuultava ja katkarapu ilmestyvät hieman oranssiksi (13-15 minuuttia).
2. Tarjoile har-gow kuumalla chili-öljyllä ja / tai soijakastikkeella upottamista varten.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	89
Kokonaisrasva	2 g
Tyydyttynyt rasva	0 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	1 g
Kolesteroli	55 mg
natrium	157 mg
hiilihydraatit	13 g
Ravintokuitu	0 g
proteiini	5 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)