Kiinalaiset ravintolat tyypillisesti osoittavat suuren määrän astioita huomattavasti lyhyessä ajassa. Salainen sekoitus on paistinpannu, nopea ruoanlaittomenetelmä, joka heittää pureskeluisia lihapaloja ja vihanneksia kuumalla öljyllä wokissa tai paistinpannussa. Voit käyttää samaa tekniikkaa kotona kopioidaksesi kiinan kielen tai saada työ-ilta-illallisen pöydällä kiireellä.
Valmistettu osteri-kastike, joka on saatavissa useimmilta päivittäistavarakaupoista, lisää oystereiden olemuksen tähän ruokalajiin. Mutta ostereiden valmistettu maku, jossa tarjoillaan ostereiden kastiketta - ainesosien kokoamista, mukaan lukien valmis osteri-kastike - on miellyttävämpi kuin kala.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kanaa (luutonta rintoja tai reisiä, hienonnettu pureskeluun)
- Marinadin osalta:
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl riisiviiniä
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1/3 cup vettä
- 1 rkl
- tumma soijakastike
- 2 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl sherryä (kuiva)
- 1 tl sokeria
- 1 tl seesamiöljyä
- Stir-Fry:
- 2 rkl canolaöljyä (jaettu)
- 1 valkosipulinkynsi (jauhettu)
- 1 tl inkivääriä (jauhettu)
- 2 vihreää sipulia (leikattu lävistäjäksi 1 tuuman kappaleiksi)
- 3-4 kuivattua kiinalaista sieniä (pehmennetty lämpimällä vedellä ja viipaloitu)
- 1 voi bambunversoja (tai 1 voi baby maissia, valutettu)
Miten tehdä se
- Yhdistä kolme ensimmäistä marinadi-ainesosaa ison kulhoon. Lisää kana ja nakata päällykseen; ripottele maissitärkkelystä tasaisesti lihan yli ja heittää uudelleen. Marinoit kanan jääkaapissa 10-15 minuuttia.
- Kun kanali marinoituu, liuota maissitärkkelys veteen ja sekoita se kaikkiin muihin kastike-ainesosiksi puhtaassa kulhossa.
- Kuumenna wok tai syvä raskas paistinpannu korkealla ja lisää 1 rkl canolaöljyä. Kun öljy sytyttää, lisää valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli ja sekoita paahtamalla noin 1 minuutiksi tai kunnes tuoksuva ja juuri alkaa ruskea. Irrota aromaatit lohkolla. Lisää kana ja sekoita-paista, sekoittamalla usein, kunnes kana muuttuu väriä, noin 3-4 minuuttia. Poista kana wokista ja hävitä käyttämättömät marinadi.
- Lisää jäljelle jäänyt öljy, palauta valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli wokiin, ja sekoita ja paista sienet, bambukuoret tai vauvamake 1 minuutiksi. Palauta kanan wokille. Tee hyvin keskellä ja lisää kastike, antaen sen nopeasti uudestaan, ennen kuin yhdistät sen kana ja vihannekset. Sekoita-paista vielä 1-2 minuuttia, tai kunnes kastike sakeutuu ja peittää kaikki ainesosat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 309 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 63 mg |
| natrium | 867 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 24 g |