Mikään ei ole mitään tyylikästä, kun kuumaa lihaa ja liemija kaadetaan lautaselle, mutta kaikkialla maailmassa tällaista vaatimatonta ruokaa pidetään suolaisena, joka täyttää parhaimmillaan mukavuusruoat. Irakissa löytyy kanaa ja kahviherneitä, Yhdistyneiden arabiemiirikuntien lampaanlihaa ja vihanneksia, ja Italiassa on useita keittoja leipää leipää kohti.
Marokossa on myös omat suulliset versiot - rfissa m edhoussa tai trid , ihanaa suolaista kanaa, sipulia ja linssiastia, joka on palvellut ripustettu kolmikastike , msemen , meloui tai jopa päivän vanha leipä . Ras El Hanoutin sekoitus, fenugreek-siemenet (arabian helba ), sahrami ja muut mausteet muodostavat todella ainutlaatuisen ja herkullisen lautasen. Sellaisena se on perinteisesti palvellut kolmannen lapsen syntymää tai muita erityisiä tilaisuuksia. Tietenkin se voidaan tarjota muina aikoina, ja se on suosikki tarjota rennossa yrityksen illallisia.
Tämän ruokalajille on suositeltavaa orgaaninen, vapaa kananliha ( djaj beldi ); säännöllisiä kanoja voidaan käyttää. Löytyy itsestään helppoa, kun taas perinteinen kolmen tai sadan hengen vuode valmistelee enemmän aikaa. Vaikka tämä voi tapahtua samanaikaisesti kanaa parsennuksen kanssa , voi olla suositeltavaa tehdä miehet päivittäin tai enemmän etukäteen; kerran silputtu, se voidaan jäädyttää kunnes tarvitaan ja sitten uudelleen kuumentamalla höyryssä couscoussier.
Ruoanlaittoaika on vapaa kanan kana; lyhentää aikaa puoleen, jos käytät säännöllistä kanaa. Jos palvelet neljä henkilöä, tee yksi erä Msemen Reseptiä . Jos palvella kuusi, tee 1 1/2 erää.
Kokeile myös tämän astian muunnelmia: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Mitä tarvitset
- 1 kana (neljäsosa tai vasen koko)
- 2-3 suurta sipulia (ohut viipale)
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 2 tl mustapippuria
- 1 rkl inkivääriä
- 2 tl
- Ras El Hanout
- 1 tl kurkuma
- 1 tl
- sahrami kierteet (lämmitetty kevyesti ja sitten murentunut)
- Linssien osalta:
- 1/2 cup linssit (kypsentämätön)
- 2 rkl fenugreek siemeniä (liotettu yön yli ja valutettu)
- 1 tl sahrami lankaa (lämmitetään kevyesti ja sitten murskataan)
- 1 pieni nippu koriantro (hienonnettu)
- 1 pieni nippu persiljaa (hienonnettu)
- 3 kupillista vettä
- 1 tl smen (marokkolaista säilötyt voita)
- Msemenille tai Tridille :
- 1 - 1 1/2 erää
- msemen (tai
- trid , kypsennetty)
Miten tehdä se
Edellä aikaansa
- Niukastumisen vähentämiseksi ja pehmenemiseksi liotetaan fenugreeksiemeniä veteen ainakin useiden tuntien ajan, mutta yön yli jos mahdollista. Kun olet valmis käyttämään, tyhjennä. Vaikka ne yleensä haudutetaan suoraan liemiin, voit halutessasi sitoa liotetut linssijuustot, joiden avulla voit tarjota niitä sivulle siinä tapauksessa, että joku pöydässä ei välitä niistä.
- Jos syöt säännöllisesti kanaa, saatat haluta myös liottaa linssejä muutama tunti, koska se auttaa heitä kypsymään nopeammin, jos käytät tavallista broileria.
- Suuressa raskaspohjaisessa maljassa sekoitetaan kana sipulit, oliiviöljy, suola, pippuri, inkivääri, kurkuma ja Ras El Hanout -maku. Sekoita kanerva, kansi ja varattu marinoitavaksi muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.
- Tee ja hajoita msemen tai trid leivonnaiset pureskeluun - huomaa, että on helpointa murskata msemen kun he ovat kuumia - tai suunnitelma tehdä msemen kun kana ja linssit ovat leipoa liesi.
Keitä broileria ja linssejä
- Laita kana uuniin keskilämmöllä ja keitä, peitä, sekoittaen ajoittain noin 15-20 minuuttia, kunnes rikas kastike on muodostunut.
- Noudata jotain seuraavista menetelmistä, riippuen keittotasosta: Jos käytät vapaata kanaa: Lisää valutettu siideri, sahrami, persilja, koriander ja 4-5 kupillista vettä. Peitä ja hauduta keskipitkällä tai keskilämpöllä noin tunnin ajan. Lisää linssejä ja jatka keittoa, peitettyä vielä tunnin tai kauemmin, kunnes kana ja linssi ovat varsin herkkiä. Lisää vettä kypsennyksen aikana, jotta varmistat, että runsaasti runsaasti liemiä jää pottiin. Jos käytät tavallista, tehtaalla kasvatettua kanaa : Lisää valutettu linssi, valutettu hirvieläinten siemenet, sahrami, persilja, korianteri ja 3-4 kupillista vettä. Peitä ja hauduta keskipitkällä tai keskilämpöllä noin tunnin ajan tai kunnes linssi on huono ja kana hyvin kypsennetty. (Poista kana, jos linssejä ei vielä testata, se voidaan palauttaa pottiin lämmittämään uudelleen, kun linssit ovat päättyneet ruoanvalmistukseen.) Potissa pitäisi olla runsaasti, runsaasti liemiä; jos ei ole, lisää vähän vettä, huolehtien siitä, ettei maustetta laimenta.
- Maistele liemi ja säädä mausteita. Lisää teelusikallinen smen , kiertämällä potin sekoita se liemi.
- Jos haluat, poista kana potista ja aseta se broilerin alle muutaman minuutin ajan ruskeaksi ja rapeaksi iholle.
Tarjoile kanaa Rfissa
- Pian ennen tarjoilua, lämmitä vähän vettä couscoussierin pohjassa. Aseta parsatut hiutaleet höyrystinkoriin veden ja höyryn päälle noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat huurtuneet ja kuumennettu.
- Järjestä msemen suurella tarjoiluastialla. Lisää kanaa msemenin sängylle ja levitä suurinta osaa broilosta , sipulia ja linssejä kanan ja sienten päälle . Varaa kulhoon tai kaksi liemi tarjota puolella.
- Jos sidottu sihanharmaa juustokakku, voit myös tarjota fenugreek kulhoon puolella.
- Marokkolainen perinne on kokoontua tämän yhden suuren lautasen ympärille, ja jokainen ihminen syödään omasta lautasestaan käsin tai lusikalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 474 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 98 mg |
| natrium | 899 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 35 g |