Määritelmä:
Marokkolaista arabia: حلبة
Helba (joskus kirjoitettu halba ) on marokkolaisen arabiankielinen sana villisikosta ( Trigonella foenum-graecum) . Raakakasvien lehtiä voidaan käyttää yrtteinä, kun aromaattiset, katkerat siemenet käytetään kokonaan tai jauheena mausteena. Myös ituja voidaan syödä.
Fenugreek marokkolaisessa keittiössä
Marokkolaisessa keittiössä on koko fenugreeksiemeniä, joita käytetään pääasiassa mausteena . Nämä tuoksuvat, kultaiset siemenet tunnetaan parhaiten tärkeimmistä ainesosista marokkolainen kanan ja linssi lautasen Rfissa .
Koska fenugreek kykenee edistämään laktaation, tämä ruokalaji valmistetaan perinteisesti uusille äideille useita päiviä synnytyksen jälkeen. Löydät sen palvella muina aikoina, kuten perheen aterioita tai yritystapahtumaa, koska se on rakastetusti mukava ruokaa .
Vähemmän tavallisesti siemeniä käytetään myös muutamassa Berberin ruoassa, kuten Tagine of Peas ja Fenugreek.
Helba on ainesosa monissa muissa ruokakunnissa , kuten Intiassa, Pakistanissa, Egyptissä, Kiinassa, Kreikassa, Turkin ja Lähi-idässä. Länsimaiset ihmiset saattavat tuntea parhaiten sen käytön curriesissa ja chutneysissä.
Mitä mäyräkoira maistuu?
Fenugreek antaa makealle, hieman pähkinäinen vaahterisiirappimainen maku astioihin. Sitä vastoin löydät katkeraa huomautusta, kun pureutetaan raakapuunkakkaroiden lehdille tai siemenille. Keittäminen poistaa yleensä katkeruuden lehdistä, mutta koko siemenillä on taipumus pitää katkeraa laatua vaikka keitettiin pitkään.
Jotta siemenien karvas huomata voitiin vähentää ja pehmentää niiden koostumusta, yön yli vedessä voi olla varsin hyödyllistä. Toinen vaihtoehto on sitoa sukkulamakeiden siemeniä juustokakussa, kun ne lisätään astiaan, mikä sallii siementen makean makua läpäise kastike tai pata, mutta tekee siemenistä helppoa, jotta ne voidaan hävittää tai palata sivulle .
Fenugreekin lääketieteelliset käyttötarkoitukset
Perinteisessä lääketieteessä fenugraekkia on pitkään käytetty korjaustoimenpiteenä ja täydennyksenä. Sen on osoitettu lisäävän kohdun supistuksia työn aikana, lisäämään maidontuotantoa imettäville naisille, helpottamaan vaihdevuosien oireita, parantamaan glukoositasoa diabeetikoilla, vähentämään kolesterolitasoja, parantamaan libidointia, vähentämään kuumetta ja flunssan oireita, parantamaan iho-ongelmia ja lievittämään ruoansulatuskanavan valituksia, mukaan lukien närästys, mahalaukun tulehdus ja refluksi. Se on myös mainostettu ruokahaluttomana ja siksi sitä voidaan käyttää painon parantamiseen.
Mutta entä Fenugreek's Smell?
Fenugreek-siemenillä on makea, pistävä tuoksu, joka voi tunkeutua huoneeseen heti, kun ne altistuvat ilmalle tai potille. Ruoan jälkeen makea tuoksu voi viipyä kotiisi koko päivän tai kauemmin. Valitettavasti jotkut näkevät, että fenugreek voi viipyä niillä samoin, samalla tavoin kuin jotkut ihmiset ovat alttiita hikoilemiselle valkosipulia.
Onneksi fenugreek-haju ei ole loukkaava kuin valkosipuli, mutta vaahterisiirappihaju voi kuitenkin olla varsin havaittavissa ja hämmentävänä. Jos näin tapahtuu, ylimääräinen suihku ja usein vaatetusmuutokset voivat olla hyödyllisiä, ennen kuin fenugreek on pois järjestelmästäsi.