Lajikkeet, käyttö, osto ja varastointi.
Ohra on viljavarastoa, jota käytetään tukkukauppa ruoan ja juomien valmistamiseen. Ohraa käytetään useimpien oluiden valmistukseen ja sitä käytetään myös monissa kokojyväleipoissa, keitissä ja pihveissä. Ohraa myydään tavallisesti kuivarakeina joko kokonaan tai jauhetaan.
Ohra-lajikkeet
Kuivattu ohra - Kuivattu ohra on ollut kovaa, syötäväksi kelpaavaa, ulompaa kuorta poistettu mutta silti säilyttää ravitseva leseet ja alkavat. Koska kuoriutunut ohra sisältää edelleen leseet, sitä pidetään kokonaisena jyvinä.
Kuivattua ohraa myydään useimmiten kokonaisina kuivina jyvinä, mutta niitä voidaan myös kokonaan hiutaleinauhoiksi hiomana tai rullina hiutaleina, jotka ovat samanlaisia kuin valssatun kauran. Muita huuhtoutuneen ohran nimiä ovat "potin ohra" tai "scotch-ohra".
Pearled-ohra - Pearled-ohra on poistanut leseen kiillotusprosessin läpi, ja sitä on höyrytetty nopeammin ruoanlaittoon. Pearled-ohra on alempi ravintosisältö eikä sitä pidetä kokonaisena jyvinä, koska leseet on poistettu. Pearled-ohraa lisätään usein keittoihin ja pihveihin, jolloin saadaan lisää makua, koostumusta ja hiilihydraatteja. Pearled-ohraa voidaan myös jauhaa pehmeään ohrajauhoon.
Ohra juomissa
Ohraa käytetään useimpien oluiden valmistamiseen, koska hiilihydraatit soveltuvat erityisen hyvin mallastamiseen. Mallastusprosessi hajottaa hiilihydraatit sokereiksi, jotka tarjoavat ainutlaatuisia makuja ja polttoainetta fermentointiin. Ohra on erityisen yleinen englannin- ja saksalaisissa oluissa.
vBarleya voidaan käyttää myös tekemään viskiä, joka on tislattu tietyistä oluista. Vaikka useimmat amerikkalaiset viskit valmistetaan maissilla ja rukiin, ohran viski on suosittu Irlannissa ja Skotlannissa.
Ohraa käytetään myös erilaisten alkoholittomien alkoholijuomien, kuten ohran veden, ohran teetä, ja kahvileivän kaltaisen paahdetun ohran juoman valmistamiseen.
Ohra-vesi on brittiläinen juoma, joka valmistetaan kiehuvasta helmiäisestä ohraa ja sitten maustetaan erilaisilla hedelmillä. Ohra-vesi on mauton juoma, jota nautitaan samalla tavalla kuin virvoitusjuomia. Ohra-tee on yleinen Aasian maissa ja valmistetaan kevyesti paahtamalla ohraa ja sitten kuumalla vedellä. Tämä kofeiinittomainen juoma, nimeltään mugicha, kuumenee kylmempinä kuukausina ja kylmänä, kun sää on kuuma. Samankaltainen paahdetun ohran valmistettu juoma kulutettiin edullisena kahvinkorvikkeena Euroopassa, kun kahvi tuhoutui sodan vuoksi.
Ohran osto ja varastointi
Pearled-ohra on yleisimpiä ohraa, jota myydään päivittäistavarakaupoissa ympäri Yhdysvaltoja. Sitä myydään yleensä yhdellä punta pussista lähellä kuivia papuja, riisiä ja muita jyviä. Terveyskaupat ja erikoisruokavaliot voivat myydä kuorittua ohraa, ohrajauhoa tai valssattua ohraa. Etsi tällaisia ohraa irtotavarana tai lähellä papuja, riisiä ja muita jyviä.
Kuten kuivimpia kokonaisia jyviä, ohra on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa. Ohra on säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä kosteuden ja tuholaisten säilyttämiseksi. Kun säilytetään oikein, kuivan ohran pitää säilyttää tuoreutensa 12-18 kuukautta.