Oxtails ovat todella naudanlihoja. Ne ovat täynnä rasvaa ja luuta ja kestää kauan kypsyneitä - ja ne ovat juuri oikeat paistamiseen ja käyttämään paistoja, keittoja ja kantoja. Korean ja italialaisen keittiöt ovat molemmat tunnettuja okstailien käytöstä.
He tekevät herkullisen rikas ja runsas muhennos, joka on täynnä vihanneksia. Jamaikan kosketus on maustepuun käyttö. Älä jätä sitä. Tämä resepti tulee Jeff Smithin "The Frugal Gourmet on Immigrant Ancestors".
Mitä tarvitset
- 1/3 cup pieniä valkoisia papuja (kuivattu)
- 2 kupillista vettä (suunnilleen jaettuna)
- 3 kiloa beef oxtaileja
- 1 rkl broileria (tuoreena tai kasvisöljy)
- 3 valkosipulia (kuoritut ja murskatut)
- 1 keskipitkä sipuli (keltainen, kuorittu ja kuutioitu)
- 1 keskipitkä tomaatti (kuutioitu)
- 2 kuppia naudanlihaa (kotitekoinen tai purkitettu)
- 2 ruokalusikallista maustekastiketta (tuore tai maustettu)
- Suolaa maun mukaan
- Maku piirappi (tuore)
Miten tehdä se
- Aseta pavut pieneen kattilaan.
- Lisätään 1 kupillinen vettä, keitetään, peitetään ja sammutetaan lämpö.
- Anna istua 1 tunti, peittää ja tyhjennä.
- Ruskkaa okstailit hyvin rasvassa tai öljyssä.
- Aseta okstailit 6-quart-uuniastiastoon.
- Lisää valkosipuli , sipuli ja tomaatti .
- Lisää naudanlihaa ja tarpeeksi vettä niin, että se vain kattaa potin sisällön.
- Lisää maustepippuri , suola ja pippuri.
- Peitä ja keitä 3 1/2 tuntia; lisää kuivatut pavut 1 1/2 tunnin kuluttua. Sekoita joskus. Poista kansi viimeisen ruoan valmistusaikana, jos haluat paksumman kastikkeen. Ole varovainen, ettei astia kuumenneta; jos se näyttää välitön, lisää hieman vettä.
- Maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria sekä muutama laukaus Tabasco-mausta.
Tarjoamisohjeet
Härkäpata on juuri oikea kylmää yötä vastaan tulisen tulen edessä. Tämä boksitamppu on runsaasti vihanneksia ja on yksi ruokalaji.
Leipä on aina tervetullut täydennys muhennukseen. Valitse käsityöläisleivästä, pehmeästä italialaisesta unikonsiemenistä, ranskalaisesta leipää tai San Franciscon tyyliä hapankaalista.
Rypyteltta vaatii kuivan punaviinin. Valitse tuttu, kuten malbec, cabernet sauvignon, zinfandel tai merlot. Kokeile yhdistelmää cabernet ja shiraz tai merlot ja cabernet. Tai saada todella aavikoituja ja halkeile avata pullon espanjalainen tempranillo tai tempranillo sekoitus. Se on maanläheinen viini, joka menee hyvin ja runsas muhennos kuin rätti.
vaihtelu
Vaihda tämä resepti punoittamalla punaviiniä; kumpi niistä haluaa juoda vatsalla olisi hyvä vaihtoehto lisätä resepti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 892 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 311 mg |
| natrium | 310 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 108 g |