Vihreä tomaattiketju, joka tunnetaan myös nimellä ketchup vert Ranskan ja Kanadan Quebecissa, on erinomainen tapa käyttää näitä kauniita vihreitä tomaatteja puutarhastasi tai viljelijän markkinoilta. Ketchup vert on perinteinen mauste, jota voidaan käyttää mistä tahansa kastikkeesta täysin keitettyyn pihveen, joka kastelee amerikkalaiseen suosikkiperunasalenteriin, ranskalaisiin perunoihin . Sen monipuolisuus keittiössä on lähes yhtä loputon kuin sen amerikkalainen vastapuoli. Mutta ehkä meidän suosikki ominaisuus jokainen kotitekoinen vihreä tomaatti ketsuppi resepti on, että se on täydellinen tapa ei anna putoaminen lämpötilat tai kylmä napsahtaa pilata teidän tomaatin sadon. Jopa keittiömestari Julian Armstrong, Quebecin maku ja tämä perinteinen ketchup vert -ruoka, on samaa mieltä kirjoittamisesta:
"Kun ja varhaiset roudat pysähtyvät tomaattien kypsymiseen Laurentiinissa, kokit valmistavat mausteisen vihreän tomaatin ketsuppi, joka voi nauttia tourtière, cipaille tai kylmän lihan ympäri vuoden."
Homesteettiset mausteet kuten ketchup ovat myös erinomainen tapa välttää lisäaineita, säilöntäaineita ja hienostuneita sokereita ja korkeaa fruktoosi maissisiirappi löytyy useimmista myymälästä ostetuista lajikkeista. Jos olet jotain sellaista kuin minä, et koskaan palaa kauppaan ostettuihin merkkeihin sen jälkeen, kun kokeilet tätä kotitekoista vihreää tomaattiketjua.
Tämä resepti on erityisen helppo tehdä, koska se ei vaadi sterilisointia purkkeihin ja purkamisen aikana. Itse asiassa ketchup vert on valmis palvelemaan ja syömään niin vähän kuin 8 tuntia (vaikka useimmat ihmiset suunnittelevat yön yli). Vaikka jotkut Quebec-tyyliset reseptit vaativat hedelmää kuin omenat, tämä perinteinen resepti on yksinkertainen vihreä tomaatti ketsuppi sipulia, suolaa, etikkaa, sokeria ja peittausaineita.
Mitä tarvitset
- 6 kiloa / 2,5 kiloa / 24 vihreää tomaattia (hienonnettu)
- 3 kiloa / 1,5 kiloa / 15 keskipulasta (hienonnettu)
- 1/2 kuppi / 125 millilitraa suolaa (karkea)
- 3 kuppia / 750 millilitraa etikkaa (valkoinen)
- 2 kuppia / 500 millilitraa sokeria (rakeistettu)
- 6 ruokalusikallista / 90 millilitraa peittausaineita (sidottu juustoraastetta)
Miten tehdä se
- Suuri kulho, vuorotellen hienonnettua tai kuutioitua tomaattia ja sipulia, ripottele joka kerros runsaasti kurssisuolalla. Peitä kulho ja anna seistä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
- Huuhtele tomaatit ja sipulit huuhtelun jälkeen ja huuhtele hyvin.
- Sitten yhdistää vihannekset etikalla, sokerilla ja maustekassilla.
- Suuri kattila tai varastosäiliö tuoda seos kiehuvaksi, sitten kiehua, paljastunut, noin 30 - 45 minuuttia, sekoittaen usein kunnes hieman paksuuntunut.
- Keittämisen jälkeen kaada kuumiin, steriloituun purkkiin ja tiivisteeseen.
Resepti lähde: Julian Armstrong (Hippocrene Books). Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 14 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 297 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |