Plov on Keski-Aasian Bukhara-juutalaisten allekirjoituslauta. (Heitä kutsutaan Bukharian juutalaisille Israelissa). Usein hitaasti keitetyt puulämmitteisessä uunissa tarjoillaan vieraille vieraanvaraisuuden symbolina lomille ja erityisiin elämäntapahtumiin, myös häät.
Vaikka alla oleva resepti ei sisällä sitä, Plov on perinteisesti maustettu kumilla ja usein paahdettu valkosipuli. Jos haluat parantaa perusreseptin makua, syötä paistetut vihannekset ja kanaa 1 - 3 teelusikallista kuminaa ja ripaus kanelia ennen riisin lisäämistä. Halutessasi voit paistettua päätä tai kaksi valkosipulia, kun Plov kokki, sitten palvelkaa sivuilla.
Mitä tarvitset
- 5 rkl öljyä (riittää kattamaan potin pohja)
- 3 sipulia (kuoritut, leikattu ja hienonnettu)
- 6 porkkanaa (kuoritut ja raastetut paksut)
- 1 rkl sokeria
- 2 - 3 kiloa ihonalaista, luutonta broilerin rintoja (leikattu pieniksi pureskeluokoiksi neliöiksi)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (jaettu)
- 1/4 tl pippuria
- 2 1/2 cups keskirasvaista riisiä (kuten Basmati)
- 3 1/2 kupillista kiehuvaa vettä (tarpeeksi peittää riisi 1/2 tuumalla tai 1 cm)
Miten tehdä se
- Hollantilaisessa uunissa tai suurissa astioissa lämmitä öljy keskilämpötilalla. Lisää sipulit ja sitten porkkanat. Sekoita sokeri. Sauté kunnes sipulit ovat läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- Aseta kana sipulien ja porkkana päälle. Älä sekoita kasviskerroksen ja erillisen lihakerroksen säilyttämiseksi. Ripottele kanaa 1 tl suolaa ja pippuria. Kypsennä kanaa ja kääntäkää ne kevyesti keskelle, kunnes kana muuttuu valkoiseksi.
- Lisää riisiä kanan päälle. Älä sekoita, koska vihannesten ja kanan kerrokset pysyvät häiriöttömästi, mutta levittävät riisiä tasaisesti kanan yli. Ripottele 1/2 teelusikallista suolaa. Lisää kiehuvaa vettä. Käännä lämpö alas ja peitä.
- Noin 15 minuutin kuluttua, kaavi alas sivuille ja pudota 6 tai 7 reikää riisin läpi potin pohjalle puulavan kahvalla. Peitä ja keitä vielä 20-25 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on hellä.
- Tarjoile tasojen käänteisessä järjestyksessä. Laita riisi, sitten kana, sitten vihannekset levyille ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 614 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 616 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 43 g |