Nämä leikat ovat klassinen (ja herkullinen) tapa valmistaa vasikanlihaa . He ovat erityisen voittaneet Simple Arugula Saladin kanssa . Vaikka monet ihmiset ovat lopettaneet vasikan viime vuosina, on olemassa maanviljelijöitä, jotka nostavat nuoria vasikoita, joissa ei ole häkejä tai suljettuina, ja yksinkertaisesti myydä lihaa, joka tulee ylimääräisten vasikoiden karjan lopettamisesta. Tuloksena oleva "puna-vasikanliha" tai "vitello" (kaksi nimeä, joita käytetään erottamaan vasikka vasikanlihan valkoisesta väristä) on mahtava maku ja on edelleen runsaasti huuteltua.
Haluatko vähemmän leipää? Kokeile vasikanliha Scallopini Capers .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa vasikanlihaa
- 1/2 kuppijauhoja
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 2 munaa
- 2 kuppia rypäleitä tai pankoa
- Kasvis- tai kanaöljy paistamiseen, tarpeeksi matalaa kerrosta
- Koristele: sitruunankipeä
Miten tehdä se
- Erottele leikkeleet mistä tahansa pinoista, jonka he ovat leikittäneet, pistä ne kuiviksi ja aseta ne sivuun.
- Levylle yhdistetään jauhot ja suola. Matalaa kulhoa, ripustaa munat perusteellisesti rkl tai vettä. Laita paistinpannut tai panko toiseen levyyn. Suorita lautaset ja kulho ylös tässä järjestyksessä vasemmalta oikealle: jauhot, muna, paahdetut pullat (oikealta vasemmalle, jos olet vasenkätinen!). Aseta lautanen tai leivinpelti viivan päähän.
- Leipäkää kumpaankin karkea seuraavasti: vedä se molemmin puolin jauhota sen päälle perusteellisesti ja irrota liika, pistä se munaan, niin että se on kokonaan peitetty ja nosta se niin, että ylimääräinen muna voi tippua, aseta se leivänmuruja tai pankoa ja peitä se molemmilla puolilla, paina hiutaleita kevyesti sianlepin pinnalle. Leikkeleiden leipä on selkeästi epäsäännöllisempi, jos käytät toista kättä käsittelemään leikkeleitä, kun ne ovat märät ja toinen koskettaa niitä kuivana. *
- Aseta leikkuulauta leivinpaperille tai lautaselle ja toista se jäljellä oleviin leikkuulaitteisiin asettamalla ne tasaiseksi ja koskemattomiksi kuin mahdollista.
- Kuumenta matalaa öljypohjaista kerrosta leveässä, suuressa kylmässä paistinpannussa tai vastaavassa astiassa korkealla lämmöllä. Lisää niin monta leikattua sakkaa kuin yksi kerros. Paista sämpylät kunnes ne ovat kullanruskeita ensimmäisellä puolella, 4-5 minuuttia. Kierrä niitä ja kypsennä niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita toisella puolella ja keitetyt, yhteensä 8-10 minuuttia. Toista tarvittaessa kaikki jäljellä olevat leikkurit.
- Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn tai lautaselle. Tarjoile sitruunan kiiloilla ruokailijoille, jotka suihkuttavat sitruunamehua karkeilla sämpylöillä.
* Kuinka tämä toimii: käytä toista kättä nosta kinkkua ja aseta se jauhot, toinen taputtamaan jauhoja koko sen päälle ja nosta se jauhosta ja muniin takaisin märälle kädelle siirtää sitä ylös ja nosta se ulos muna ennen kuin asetetaan sisään breadcrumbs, ja sitten kuiva käsi pat leipäruiskuja on karsta ja siirrä se leivinpaperille.