Ainesosat, historia ja modernit lajikkeet Egnnog
Eggnog on juoma, joka perustuu Kanadaan ja Kanadaan suosittuun munaan ja maitoon, ja sitä tarjoillaan yleensä kiitospäivästä uudenvuodenpäivänä.
Eggnog on tyypillisesti valmistettu maidosta, kermasta, sokerista, munista ja konjakista , rumista tai viskista . Muita mausteita, kuten kaneli, muskottipähkinä tai vanilja, voidaan lisätä. Juoma on niin suosittua, että nykyään on tarjolla monia alkoholipitoisia ja alkoholittomia lajikkeita sekä erilaisia muita munatuotteiden maustettuja elintarvikkeita.
Eggnogin historia
Referenssit munanviljelytuotteelle ovat 1800-luvun alkupuolella, kun, aivan kuten nykyäänkin, ne tarjoilivat virvokkeita talvilomien aikana. Eggnog oli 1800-luvulla yksinkertaisesti sokeria, maitoa, munia, brandyjä ja rommia. Juoma valmistettiin ja kulutettiin kylmäksi, ei ollut niin makea kuin sen nykyaikaiset kollegat, ja se oli tyypillisesti paljon korkeampi alkoholipitoisuudessa.
Tämän juoman todelliset alkuperät ovat tuntemattomia, mutta on olemassa muutamia teorioita. Eggnog saattaa olla kehittynyt yhdestä tai kahdesta muusta samankaltaisesta juomasta, jotka ovat sen aika, posset tai munan kääntyminen. Posset on maustettu sekoitus maitoa ja ale, joka lämmitettiin, kunnes maito juoksutetaan. Munat lisättiin satunnaisesti posset-tuotteisiin, ja tämä saattaa johtaa lopulta munanviljelyn kehittymiseen . Munakoiso on toinen juoma, joka on samankaltainen kuin munanvilja, joka koostuu munista, jotka sekoitettiin tai "kääntyivät", alkoholijuomien kanssa, mutta se ei sisältänyt maitoa tai meijeriä.
Nimi eggnog voi olla peräisin puisten mugs nimeltään "noggins", joita usein käytetään juoda ale ja muut alkoholijuomat.
Toinen mahdollinen alkuperän nimi on lyhenne sanasta "muna n" grog ", joka viittaa muna-ja grog-juomaan. Grog on termi, jota käytetään kuvaamaan mitä tahansa rommilla valmistettua alkoholijuomaa.
Modern Eggnog
Koska nykyajan maidolla on huomattavasti pienempi rasvapitoisuus kuin 1800-luvun maidolla, kerma lisätään usein klassisen kermajuoksun ja tekstuurin luomiseksi.
Markkinoilla on saatavilla muutamia vähärasvaisia munanvalkuaisia lajikkeita, jotka käyttävät gelatiinia, guarikumia tai muita sakeuttamisaineita voidakseen luoda kermanväristä koostumusta ilman rasvaa. Alkoholittomat munanviljelytuotteet ovat yhtä suosittuja kuin alkuperäisen alkoholijuoman.
Vanilja lisätään nykyään munanviljelyyn, koska se kiittää kermanväristä koostumusta. Eggnog on usein tarjoillaan muskottipähkinällä tai kanelilla, joka on päällystetty ylhäältä ylimääräiseen makuun. Kermavaahtoa tai valkoisen suklaatauhoja lisätään joskus myös eggnogiin, jolloin se on todellinen nykyaikainen jälkiruokaviini.
Munasäännösten meijerituotteet ja vegaaniset versiot ovat viime vuosina nousseet hyllyille. Näitä juomia käytetään tyypillisesti soijan, riisin, kookos- tai manteli-maidon avulla ja sisältävät aromiaineita ja sakeuttamisaineita, jotka tuottavat samanlaisen maun ja koostumuksen kuin todellinen munanvalkuainen.
Eggnog-maku on suosittu kauden pirtelöille, kahvijuomille ja muille elintarvikkeille.
Eggnog turvallisuutta
Elintarviketurvallisuuden lisäämisen myötä raakamaitoja sisältävät elintarvikkeet ovat olleet hyvin tarkkoja. Tästä syystä on tullut suosittu palvella munakekku kuumennettua. Koska eggnog on hyvin samankaltainen kuin vaniljakastike, juomien lämmittäminen ei ainoastaan vähennä mikrobipitoisuutta, vaan myös sakeutuu juomaa.
Kaupalliset munasolut, varsinkin alkoholittomat lajikkeet, harvoin sisältävät raaka-munaa turvallisuusongelmien vuoksi. Kun munia käytetään, ne tyypillisesti pastöroidaan , mikä muuttaa juoman koostumusta. Luonnollisia tai keinotekoisia aromiaineita, sakeutusaineita ja stabilisaattoreita käytetään usein klassisen munatuoman maun ja tekstuurin luomiseen ilman raakoja munia.