Hyvä marinadi auttaa sävyttämään luonnonvaraisen fasaanin pelihahmoa, mikä tekee mauton ja lempeän paistin. Tämä Kim-resepti sisältää runsaasti maustettua viininvalmistusta . Viiniin lisätään valkosipulia, laakerinlehteä ja sipulia. Marinoita fasaani vähintään 8 tuntia ja jopa 24 tuntia parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Maatiloilla kasvatetuilla linnuilla on yleensä lievempi maku.
Jos olet paahtimassa erittäin laiha villi fasaani, voit vapaasti tuijottaa hieman voita tai ankka rasvaa ihon alle tai peittää muutamia liuskoja pekonia (unsmoked jos mahdollista) yli linnut pitää ne kosteita.
Jos ruoanvalmistat kahdelle, syötä vain yksi fasaani. Hienokiheydet ovat keskimäärin noin 2 kiloa, tai jopa 3 kiloa maatilalle, kun taas luonnonvaraiset urospuoliset fasaanit vaihtelevat 2-3 kiloa. Vanhemmat maatiloilla korotetut urospuoliset fasaanit voivat painaa jopa 4 - 5 kiloa.
Mitä tarvitset
- 1 sipulia
- 1 laakerinlehti (suuri)
- 1 valkosipulin kynsiä
- 2 kuppia viiniä (ruby)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 3 rkl sulatettua voita
- 2 fasaania (noin 2 kiloa kumpikin)
Miten tehdä se
- Kuori sipuli ja leikkaa se neljäsosaan. Anna valkosipuli karkealle jauheelle.
- Kattilassa yhdistä sipulikartat, valkosipuli, laakerinlehti, viini, suola ja pippuri. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan. Poista marinadi lämmöstä ja anna seistä, kunnes se jäähtyy.
- Aseta fasaanit suuriin muovisiin läpipainopakkauksiin. kaada jäähdytetty marinaattiseos niiden päälle. Tiivistä pussi ja säilytä kylmässä 8 - 24 tuntia. Yritä varmistaa, että marinaatti kattaa kokonaan linnut. Kääntäkää tarvittaessa laukku usein pitämään ne pinnoitettuna marinadiin.
- Poista fasaanit laukusta ja hävitä marinadi.
- Lämmitä uuni 375 ° C: seen.
- Harjaa vuoka tai leivinastia joidenkin sulatetun voin kanssa; laita fasaanit-rinta-puoli ylös-ja pannulla ja suolistua jäljellä voin.
- Paahda fasaaneja noin 45 minuuttia tai kunnes mehut selviävät. Heidän tulee rekisteröidä vähintään 165 F hetkellisessä lämpömittarissa.
- Anna linnut lepää noin 10 minuuttia ennen veistämistä. Irrota selkäranka ja leikkaa ne puoliksi palvelemaan.
- Tarjoile fasaania paahdetuilla perunoilla tai villisian riisipuoli-maljalla.
vinkkejä
Portviini on portugalilaista väkevää makeaa viiniä, jota tyypillisesti käytetään jälkiruokaviinina. Sokeripitoisuuden vuoksi se on myös korkeampi alkoholissa, noin 19%: sta 20%: iin. Jos haluat korvata, käytä hieman makeaa punaviiniä, kuten Merlot, Chianti, Syrah tai Shiraz.
Lisää ylimääräistä makua lisäämällä leikatun oranssin kiillot ja karkeasti hienonnettu sipuli fasaanien onteloihin juuri ennen niiden menemistä uuniin. Jos sinulla on tuoreita timjamia tai rosmariinia, lisää muutamia raitoja onteloihin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1325 |
| Kokonaisrasva | 64 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 427 mg |
| natrium | 1,082 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 150 g |