Tämä on helppo korealainen "salaatti", jota äitini tekisi aina Länsi kaaliin (yang baechu). Kun söimme sen, hän muistutti yleensä siitä, miten hän aiemmin teki korvaavan Kimchi, kun hän muutti Amerikkaan. Hän ei aina löytänyt korealaista kaalia tai sillä ei ollut säilytystilaa, aikaa tai materiaaleja, jotka olivat välttämättömiä suurien kimchien valmistamiseksi.
Näinä päivinä, nyt kun löydät helposti pahvilaatua ruokakaupoissa, tämä korealainen coleslaw on helppo tehdä. Ei ole mayoja, joten tämä kalkkikivi on kevyt ja paria hyvin sekä piknik-ruoan että korealaisten aterioiden kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 pienikokoinen kaali, ohuet ohuet nauhat, tai pussi silputtua kaalia kasville
- 1 kuppi ohutta viipaloitua punaista kaalia (valinnainen)
- 1 makea sipuli, ohueksi leikattu
- 4 tai 5 kappaletta, pilkottuna
- 1 porkkana, julienned (valinnainen)
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl etikkaa
- 1 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl murskattua pippuria (kochukaru)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki sidonta-aineet yhteen.
- Kaada kaali, sipuli ja scallion.
- Sekoita yhdistelemään.
- Voit syödä Korean coleslawa välittömästi tai odottaa muutaman tunnin, jotta maut syventyvät ja yhdistyvät.
Lyhyt historia kaalia
Kaali on pitkään käytetty sekä ruokana että lääkkeinä. Se oli kehitetty luonnonvaraisesta kaali, kasvi, joka oli lähemmäksi ulkonäköä collards ja kale, koska se koostui lehdistä, jotka eivät muodostaneet pään.
Luullista kaalia tuodaan Eurooppaan noin 600 eaa ennen kelttiläisten vaeltajien ryhmiä. Se kasvatettiin antiikin Kreikan ja roomalaisten sivilisaatioiden kautta, ja nämä ihmiset pitivät sitä suuressa mielessä yleisenä yleisarviona, joka kykenee hoitamaan monia terveysolosuhteita.
Historiassa kulttuurit ja yhteiskunnat ovat käyttäneet kaalia haavojen, syöpien, masennuksen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen ja yskän ja kylmän, parantavia haavoja ja vaurioituneita kudoksia vastaan, hermoston moitteettoman toiminnan ja dementian hoitoon. Kaali, yhdessä parsakaalin, kukkakaalin ja brusselin ituja , on maine taistelussa syöpää vastaan.
Vaikka on epäselvää, milloin ja missä tänään kehitettävä kauriskaali on kehittynyt, kaali viljeltiin Pohjois-Euroopan yli Saksaan, Puolaan ja Venäjälle, josta siitä tuli hyvin suosittu paikallisten ruokakulttuurien kasvi. Italialaisille myönnetään Savoy kaalia . Venäjä, Puola, Kiina ja Japani ovat muutamia johtavia kaalialan tuottajia.
Kauneuden terveysvaikutukset
Kaalien eri lajikkeilla on hieman erilaisia etuja, mutta yritä aina välttää ylikypsää kaalia niin, että säilytetään vihannesten ravintoaineet.
Kaali tarjoaa runsaasti C-vitamiinia. Itse asiassa saatat olla yllättynyt siitä, että kaali on rikkaampi C-vitamiinista kuin appelsiineista ja muista hedelmistä. C-vitamiini, antioksidantti, auttaa vähentämään kulutusta kehossa. Kaali sisältää myös kuitua, kaliumia ja muita ravintoaineita.
Kaikista kasvi-, kaali on pienin kaloreita ja rasvaa. Yksi kuppi hienonnettua, raakaa kaalia sisältää vain 21 kaloria, eikä mikään näistä kaloreista rasvasta The Daily Plate -ravinteisen tietokannan mukaan.
Kaali on runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti C- ja C-vitamiineja. Itse asiassa yksi kuppi keitettyä kaalia tarjoaa 91,7% päivittäisestä K-vitamiinistasi ja 50,3% päivittäisestä C-vitamiinivaatimuksesta. Kaali on myös erittäin hyvä mangaanin, B6-vitamiinin ja folaatin lähde, ja hyvä vitamiinien B1 ja B2, kalsiumin, kaliumin, A-vitamiinin ja magnesiumin lähde. Kaali sisältää rautaa, sinkkiä ja mangaania.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 168 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 432 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |