Saksanparsa-kasvatus ja sadonkorjuu
Spargelanbau on saksalainen ilmaus "parsanviljelyä" varten. Spargel (tunnetaan myös nimellä Bleichspargel - valkaistu parsa) on saksalainen sana " valkoinen parsa ". Vihreää parsaa kutsutaan nimellä Grünspargel tai grüner Spargel ja sitä on vaikeampi löytää Saksassa.
Asparágus officinalis L. on viljellyn kasvin syötävä ampuma takavarikoidussa Asparagaceae- perheessä, jossa on yli 300 lajia. Se liittyy läheisesti Lily ( Liliaceae ) -perheeseen.
Parsa-ampuja syntyy maanalaisten juurakoiden (eräänlaisesta varren tyypistä) varhain keväällä. Koska kasvi on monivuotinen, parsa on yksi ensimmäisistä tuoreista vihanneksista markkinoilla.
Sekä vihreä että valkoinen parsa ovat samat lajit, mutta viimeisen pari tuhannen vuoden aikana viljelykasvatus on tuottanut "lajikkeita" ja hybridejä, joilla on erilaiset kasvumahdollisuudet. Siksi et voi kääntää valkoisia parsaa menestyksekkäästi vihreisiin parsseihin antamalla sen kasvaa likaa.
Parsa kehittyi kuivissa ilmastoissa ja pitää hiekkaisia ja hyvin valutettuja maaperä. Tietäen, että on hämmästyttävää, että versoja on jopa 95% vettä! Parsa on hyvin alhainen kaloreissa, monilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla, mutta vihreällä parsalla on enemmän ravinteita kuin valkoinen.
Parsa Madness
Saksan ensimmäinen spagetti sato, joka tunnetaan nimellä Spargelzeit , luo vivahduksen festivaaleista, kilpailuista ja yleisestä hullusta. Suunnittele matkan Saksassa huhtikuussa kokeilla tätä ensin.
Valkoinen parsa
Backlim, Boonlim, Ravel ja Braunschweig ovat kasvattaneet paksuja versoja, suljettuja päitä ja lievää, ei-karvas makua. Valkoiset parsat korjataan Saksassa kunkin vuoden huhtikuun ja kesäkuun 24. päivän välisenä aikana. Viljelijä kohoaa hiekkaa ja kompostointia pohjaseinän päälle, jotta ne levittävät versoja kasvaessaan.
Parsa-ampuja voi kasvaa 2 - 3 tuumaa päivässä lämpimällä säällä.
Vihreä parsa
Reading, Giant, Palmetto tai Martha Washington on kasvatettu alemman antosyaanin (violetti pigmentti) sisältöä, mikä vähentää katkeruutta. Ne eivät ole niin paksuja tai puutteellisia kuin valkoiset lajikkeet, eikä niitä tarvitse kuorittaa.
Violet parsa
Eräissä maissa, kuten Ranskassa, rakastettu violetti parsa pidetään huonompina kuin Saksan valkoinen parsa. Väri kehittyy, kun valkoinen parsa rikkoo likaisen kuoren ja valo loistaa sitä.
Violettiparvi
Violetto d'Albenga ja Purple Passion, jotka on kasvatettu pähkinäinen maku, ovat jopa 20% enemmän sokeria ja vähemmän kuitua kuin vihreät parsa. Se on uusi lajike, jota ei usein näe myymälöissä.
Kuinka valkoinen parsa kasvaa
Kasvava valkoinen parsa on intensiivinen prosessi, joka kestää vähintään kolme vuotta ennen ensimmäistä satoa. Rootstocks (ne ovat juurakoita, mutta yleisesti kutsuttuja juuria) asetetaan alkuvuodesta ja kasvit voivat kasvaa ja kukkia kahden vuoden ajan. Kolmannessa vuodessa maanviljelijä kasaa hiekkaa ja kompostia pohjasta ja toivoo lämpimän kevään.
Sadonkorjuun aikana työntekijät lähtevät joka aamu ennen auringonottoa ja hakevat parsaa kaivamalla pienen reiän, tarttumalla terävän veitsen likaan, joka pyrkii ampumaan pohjaan, vetämällä varovasti ulos ampumat ja täyttämällä reiän hiekalla hankaimella .
Mekanisointi ei ole toiminut, koska rikki parsaa ampuu on hyvin vähän arvoa.
Parsa laatu
Saksa on jakanut parsa tiukkaan laatuluokkaan, joka on verrattavissa USDA-palkkaluokkaan A, Choice, jne. Spargelin luokkiin kuuluvat:
- Extra: Vähimmäisläpimitta 12 mm (15/32 tuumaa), ei onttoja sydämiä, täysin suorat ja kaikki valkoiset. Kalleimmat.
- Handelsklasse I (HK I): Vähimmäis halkaisija 10 mm (3/8 tuumaa), kevyt taivutus, vaalea väritys (violetti). Hyvä arvo.
- Handelsklasse II (HK II): Vähimmäis halkaisija 8 mm (5/16 tuumaa), kaarevat varret sallittu, hieman avattu kukkapää, enemmän väriä kuin HK I ja joskus puumaiset. Hyvä keittoasteelle ja opiskelijoille.
Riippumatta siitä, minkälainen laatu valitset, parsan pitäisi olla tuoretta tai heität rahaa. Valittaessa tuoretta parsaa , etsi kosteita leikattuja pintoja, varret, jotka voidaan hammastella kynällä ja haistaa makea, ei hapan.
Älä kosketa parsaa myös Saksan markkinoilla, ellei myyjä huuda. Pyydä otosta ja löydä myyjä, johon luotat, pyytämällä ystäviä ja sukulaisia.