Tässä on yksi resepti Saksan Red Cabbage ( Rotkohl ), että teen melko usein. Se on perinteinen säestys paistettua hanhia tai bratwurstia ja perunapurjaa. Tätä ei ole tehty mitään jauhoja, joten se on vehnää.
Punainen kaali on kypsennetty (toisin kuin raakapunaiset kaalit) ja se hyötyy punaviinien, omenamehun, sokerin ja neilikkaiden makuista. Tuoksu, kun se kokki, on houkutteleva.
Tee 4 annosta saksalaista punaista kaalia
Mitä tarvitset
- 2 1/2 unssia pekonia (joko amerikkalainen tai saksalainen Bauchspeck , hienonnettu)
- 1/2 cup sipulia (kuutioina)
- 4 kuppia punaista kaalia (silputtu, noin 1 punta)
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 1/2 cup omenamehua
- 1 rkl sokeria (tai agave nektaria tai hunajaa)
- 1 koko laakerinlehti
- 4 kokonaista kynttä
- Dash maa mustapippuria
- 1 omena (kuoritut, kuorrutetut ja neljännekset)
Miten tehdä se
- Ruskea 2 1/2 ounces pekonia hollantilaisessa uunissa . Lisätään 1/2 cup kuutioilla sipulia ja pestään 5 minuuttia. Lisää 4 kuppia silputtua punaista kaalia ja kypsennä 2-3 minuuttia.
- Kaada 1/2 cupin punaviiniä ja 1/2 cup omenamehua liotettavaksi, lisää 1 rkl sokeria tai agave-nektaria tai hunajaa, 1 koko laakerinlehti, 4 kokonaista kynttä, maustettu mustapippuri makuilla ja 1 kuorittu, omena.
- Pistä keittoastiat 2-3 tuntia, sekoittaen toisinaan. Pidä nesteitä yksi sormen leveys (1/2 tuumaa) syvälle, lisää omenamehua tai vettä. Säädä mausteita. Tarjoile kuumaa.
Huomautus: Tämä resepti jäätyy hyvin. Tee se kerran, tarjoile sitä kahdesti. Laitoin pakastinpusseihin ja painoin se tasainen (1 tuumaa) niin, että se sulattaa nopeasti ja vie vähemmän tilaa pakastimessa kuin suurikokoinen pakkaus. Voin myös katkaista yhden tarjoilun ja pitää loput jäädytetyiksi.
Raaka kaali vs. keitetty kaali
Saksalaiset rakastavat kaaliaan. Niitä on niin paljon lajikkeita ja niin monta tapaa käyttää niitä. Raakavuoka on koiraslajeissa (uskotaan alkaneen hollannista, jossa sitä kutsutaan koolslaksi ) ja keitetty kaali ponnahtaa kaikkialle sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan puolelle.
Vaikka kaalia on helppo valmistaa, vaikkakin vähän aikaa vievää (mutta potti tarvitsee vähän katsomista), sitä myydään kätevänä ruokana purkitiloissa koko Saksassa ja tuontikauppojen kautta Yhdysvalloissa
Vastapainona kuuma punainen kaali, tässä on saksalainen Red Coleslaw resepti ja toinen Red-and-Green Cabbage Coleslaw, joka on melko lautaselle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 213 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 19 mg |
| natrium | 326 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 9 g |