Tämä mulberry jam recipe käyttää yön makrointia (liotusaikaa) ja kotitekoista pektiiniä pitämään sokerin määrä kohtuullisena ja kypsennysaika matala.
Mulberries ovat alhainen pektiinihedelmä , mikä tarkoittaa, että ne eivät geeli hyvin itsestään. Mutta kaupallisen pektiinin lisääminen vaatii usein lisäämällä valtavia määriä sokeria. Vaihtoehto on erittäin pitkä keittoaika.
Tämä resepti on erinomainen tapa tehdä mulberry jam, ilman ostaa pektiini tai luottaa raskas sokeripitoisuus tai pitkiä kypsennysaikoja, jotka johtavat maku ja väri.
Mulberries eivät kaikki kypsyvät samaan aikaan, mikä on yksi syy siihen, että harvoin näet ne kaupallisina viljelminä. Helppo tapa sadonkorjuuta varten on asettaa maahan ja pyyhkiä puun alaosat. Kypsät marjat putoavat.
Jopa kovin kypsät mulperiat tulevat tavallisesti pois puusta, jossa on pieni varsi. Tyhjiä töitä poistavat pienet varret, eikä sinun tarvitse. Sinun on riippuvainen siitä, ottaako aika tähän tehtävään, mutta jos teet hillosi, se on parempi.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa / 1,8 kg mulperiä (tuore tai jäädytetty)
- 1/2 cup / 118 ml kotitekoisia
- sitrushedelmiä (tai
- omenapektiini )
- 2 1/2 cup / 560 grammaa sokeria
- 1 rkl siiderietikkaa tai 1 rkl sitruunamehua
Miten tehdä se
- Laita mulperiinit suuriin, ei-reaktiivisiksi potiksi. Tämä tarkoittaa, että ei ole emaloitu valurauta, alumiini tai kupari, mikä voi johtaa tummaan, värjäytyneeseen hilloon. Emaloitu ruukut, ruostumaton teräs ja Pyrex tai muu lämpöä kestävä lasi ovat hienoja.
- Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Peitä ja säilytä kylmässä 8 tuntia tai yön yli. Tämä pitkä maserointi vähentää keittoaikaa myöhemmin, mikä tuottaa hedelmällisempi, kirkkaammin maustettu ja värillinen hillo.
- Steriloidaan säilyketehtaat upottamalla ne kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Älä keitä säiliökankoja vaan pudota ne kuumaan veteen astioiden kanssa, kun olet sulkenut lämmön pois.
- Meripihnat ovat vapauttaneet paljon niiden mehua niiden maseroinnin aikana. Sekoita makaroituneet marjat ja niiden mehut nesteyttämään vielä vielä liukenematonta sokeria.
- Sekoita kotitekoinen pektiini ja sitruunamehu tai siiderietikka.
- Laita potin sekoitusseokseen korkealla kuumalla ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa geeliytymispisteen .
- Kaada hillo steriloituun purkkiin, jolloin 1/2-tuumainen pään väli on tukoksen pinnan ja purkkien reunojen välissä. Pyyhi säiliöiden reunat puhtaalla, kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä. Ruuvaa säiliökansi.
- Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan (säädä säilöntäaika, jos asut korkealla korkeudella ).
Suljetut purkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta avattuna, pidä ne jääkaapissa aivan kuten ostat ostoksia. Sinetöidyt, mulberry jam on pidettävä 1 vuoden ajan. Hillo on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 111 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 31 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |