01/07
Tietäen, milloin lopettaa kiehuminen luoda täydellinen hyytelö
Märkäpähkinä hyytelö. Leda Meredith Ruoanlaittoon ainesosat hyytelöä varten vaikein osa sen varmistamisesta, että ainesosi jäähtyy mukavaan juoksuun, on tietää, milloin ne voidaan poistaa lämpöä. Jos saat sen oikein, lopetat erän herkullisia säilykkeitä perheellesi , mutta jos saat väärin, pääset sekoittumaan, joka on enemmän kuin siirappia tai karkkia.
Teoriassa voit käyttää karkkia lämpömittaria tarkistaaksesi, kun hyytelön lämpötila saavuttaa 220 astetta Fahrenheit (merenpinnan tasolla), mutta se ei ole aina luotettavin tapa varmistaa, että hyytelösi on valmis jäähtymään.
Onneksi on muita menetelmiä hyytelöä varten. Kuvaukset siitä, miten hyytelö "arkkitesti", "lusikka-testi" tai "rypytyskoe" voi näyttää salaperäisiltä, jos et tiedä tarkalleen mitä etsit. Let's demystify näitä menetelmiä, jotta voit tehdä hyytelö luottamuksella.
02/07
Varhaisen vaiheen tekeminen Jelly
Jelly ruuan alkuvaiheessa. Leda Meredith Ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa neste on näkyvissä sen kiehumisen aikana. Se ei ole läheskään valmis vielä. Sinun on annettava nesteen kiehua, kunnes se muuttuu yhdeksi hyytelömäiseksi nesteeksi, jossa ei ole erillistä nestettä, joka näkyy pinnalla.
Kun olet huomannut, että neste on tiivistynyt yhteen muotoon, silloin ja vain silloin pitäisi soveltaa levyä tai lusikkaustestiä, mutta nesteen lämpötila on todennäköisesti alle 220 astetta tässä vaiheessa prosessissa.
03/07
Levyn tai lusikan testi
Jos hyytelö kaatuu lusikasta yhdestä pudotuksesta, se ei ole vielä valmis. Leda Meredith Silti, kun olet tyytyväinen hyytelisi johdonmukaisuuteen, dip suuri lusikka kiehuvaan pottiin ja nosta se noin puolitoista metriä pitkin potin kaataa nestemäinen hyytelö ulos kaikki kerralla. Se, mitä etsit, on viimeinen hyytelö, josta tulee lusikka. Ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa viimeinen bitti kaatuu yhdestä pudotuksesta.
04/07
Kun Jelly vaahdotetaan, se on lähes valmiina
Mikä hyytelö näyttää, kun se on melkein saavuttanut geelipisteen. Leda Meredith Kun se lähestyy geelipistettä, kuplat kattavat kiehuvan hyytelön koko pinnan ja alkavat kiivetä potin sivuille. Tämä on silloin, kun tiedät, että ainesosasi ovat tiivistyneet yhdeksi nestemäiseksi ja ovat valmiita määrittämään. Nesteiden sisältämät lämpötilat tulisi olla 220 asteen alueella riippumatta siitä, missä pidät karkkia lämpömittaria.
05/07
Tee toinen lusikka-testi
Kun hyytelö on lähes valmis, se kaada lusikka kahteen tippaan. Leda Meredith Kun hyytelö on melkein valmis, nestemäisen hyytelön viimeinen bitti poistuu lusikasta kahteen tippaan sen sijasta. Tämä merkitsee sitä, että hyytelö on jo alkanut muodostaa uudeksi hyytelömäiseksi yhdisteeksi ja teoreettisesti olisi oltava valmis ottamaan lämpö pois ja antamaan jäähtyä hyytelömuotteissasi. Silti sinun on käytettävä levytestiä varmistaaksesi, että se on täysin valmis.
06/07
Testaa hyytelöä kunnes se leikkaa pois lusikka
Jelly on saavuttanut lipun pisteen, kun se levitetään lusikka. Leda Meredith Kun hyytelö on valmis, viimeiset pisarat, jotka kaadetaan pois lusikka, juoksevat yhteen ja "levyt" pois lusikka. Mitä haluat etsiä tässä vaiheessa on, että ei ole suuria pisaroita, jotka korvataan näillä amorfisilla globoilla. Kun neste ei enää putoa pisaroittain, mutta liu'uta levyinä, olet valmis tekemään lopullinen testi: ryppy-testi.
07/07
Jellyn rypistyä testi
Kun hyytelö on saavuttanut pistemäärän, se "ryppyy", kun se työnnetään. Leda Meredith Jotta ryppy-testiä voitaisiin käyttää, sinulla on pieni levy pakastimessa, kun olet valmis hyytelöä. Kun luulet, että se on tehty (perustuu lusikka-testiin tai lämpötilaan), laita pieni määrä hyytelöä levylle ja palauta levy pakastimeen 1 minuutin ajan. Jos hyytelö ryppyy, kun painat sitä sormella, se on tehty.
Valmis kokeilemaan sitä? Kokeile reseptiä omenatuotteille tai mansikan hillolle .