Tee herkullista kotitekoista hilloa, hyytelöä tai marmeladia joka kerta seuraamalla näitä helppokäyttöisiä vinkkejä.
Käytä aina vahingoittumattomia hedelmiä. Hedelmät, joissa on liikaa vaurioita, heikentävät tulosta, ja hillot todennäköisesti heikkenevät nopeasti.
Hedelmien tuoreus vaikuttaa lopputuotteiden valmistamiseen. Pektiini on asetettu hillo, hyytelö ja marmeladi . Pektiini esiintyy luonnossa hedelmissä, ja kun se kypsennetään sokerilla ja luonnollisesti esiintyvällä hapolla hedelmässä, sakeutuu ja asetetaan säilytys. Sitrushedelmät, karhunvatukat, omenat ja punaviinit ovat korkeat pektiinitasot. Pehmeät hedelmät, kuten persikat, ovat alhaisemmat. Jos hedelmät ovat vähäisiä pektiinissä, on lisättävä hedelmiä, joilla on korkeampi pitoisuus. Vaihtoehtoisesti muutamia sitruunamehujen puristuksia auttavat heitä asettamaan. Käytä mahdollisuuksien mukaan hieman alipainettuja hedelmiä, kun pektiinipitoisuudet ovat korkeimmillaan.
Käytä rakeista tai säilyttävä sokeria. Granuloitu on hieno pektiinihedelmien osalta. Säilykkeiden säilyttäminen on kalliimpaa, mutta auttaa asettamaan matalan pektiinihedelmän ilman sitruunamehun lisäämistä. Varmista aina, että sokeri on täysin liuennut ennen keittämistä. Jos ei, tulos on rakeinen.
Varmista, että kaikki käyttämät laitteet ovat kuohuviiniä puhdas. Hyytelöä varten paista aina hyytelönpussi tai teepyyhe aina ennen käyttöä.
Älä tee liian suurta määrää kerralla. Suuri määrä hedelmiä ja sokeria kestää kauan, jotta se saavuttaa asetuspisteen, jolloin hedelmät hajoavat ja lopulta hajotetaan hillossa.
Aseta pieni kilpi tai lautanen jääkaappiin 15 minuutin ajan testataksesi asetusta. Kaada lusikallinen kuuma jam, hyytelö tai marmeladi levylle ja palaa jääkaappiin 5 minuuttia. Työnnä tukoksen reunoja etusormella - se asetetaan, kun se on kaikki ryppyinen ja rapea. Aina testaa asetuspiste, kun resepti viittaa siihen. Jos et ole asetettu, jatka keitetyksi ja tarkistetaan 5 minuutin välein. Älä ylikuorita. On houkuttelevaa pitää ruoanlaitto saavuttaa vahvempi joukko. Hieman löysämpi hillotus on parempi kuin sellainen, joka maistuu haudutettuna tai jossa hedelmä on liuennut.
Vedä pinnalle nouseva sava vain silloin, kun asetuspiste saavutetaan. Pyyhi kaura tai lisää pieni jauhe ja sekoita. Tämä liuottaa soodan lähes välittömästi.
Jätä tukos aina lämpimään asentoon 15 minuutin ajan, kun asetuspiste saavutetaan, jotta hedelmät eivät nousisi pinnalle, kun ne kaadetaan astioihin.
Käytä aina puhtaita, steriloituja purkkeja . Steriloida, pese kuumalla saippuavedellä, huuhtele hyvin ja pudota ylöspäin kylmässä uunissa vähintään puoli tuntia.
Peitä tukoksen pinta astiaan vahakerroksella. Tämä auttaa estämään muotin muodostumisen varastoinnin aikana. Sulje astia tiukalla kannella tai sellofaanisella levyllä, joka on kiinnitetty joustavalla nauhalla. Säilytä viileässä, mieluiten pimeässä paikassa. Säilytä vain jääkaapissa avaamisen jälkeen.