Kasvava aika, jos usein estää hiivataikinan vaativuutta, tyypillisesti 50-60 minuuttia per nousu. Kahden nousun paistettua hyvää, se merkitsisi jopa kaksi tuntia odotusaikaa. Ja jotkut reseptit vaativat kolme nousua - jopa kolme tuntia.
Vaikka me kaikki painetaan aikaa, haluamme vielä kotitekoisen maun, etenkin leivonnaisten ja leivonnaisten kakkujen kanssa. Voit täyttää nämä kaksi tuntia monitulkkauksella, mutta ehkä haluat tulokset nyt.
Mikroaaltouunia
Käyttämällä mikroaaltouunia voit lopettaa 1 1/2 tuntia nousuaikaa elintarviketuotteelle, joka vaatii kaksi (1 tunnin) nousua ja 2 1/4 tuntia kolmella nousulla. Näillä vinkillä voit saada kakun ja syödä sen myös!
Ensimmäinen nousu ennen muotoilua
Käytä mikroaaltouunia leikkaamaan 45 minuuttia hiivan taikinan ensimmäisestä noususta.
- Sekoita ja vaivaa taikina reseptin ohjeiden mukaan. Laita taikina iso, rasvattu mikroaaltouunin turvallinen kulhoon. Käännä taikina ylösalaisin rasvan päälle. Peitä tiiviisti muovikelmu.
- Aseta lasipähkinä tai muu matala mikroaaltouunainen levy mikroaaltouunissa. Kaada 1 kuppi hyvin kuumaa vettä pannulla. Laita muovipinnoitettu kulho taikinan kanssa pannulla.
- Keitä peitetään alhaisella (10% teholla) 10 - 14 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Varmista, että mikroaaltouuni on asetettu pieneen tehoon, muutoin taikina kypsää sisäpuolelta ulos eikä koskaan nouse. Muodosta taikina reseptin suuntaan, ellei se edellytä toista nousua ennen leivonnasta (katso Valinnainen kolmas nousu, alla).
Toinen nousu ennen leivontaan
Käytä mikroaaltouunia leikkaamaan 45 minuuttia hiivan taikinan toisesta noususta.
- Kun olet muotoillut taikinan reseptiohjeesi mukaan, aseta se lasilevypeittoon tai mikroaaltouuniin sopivaan ei-metalliseen leivinuuniin.
- Kypsennä löysällä päällystetty rasvattomalla muovikelmulla alhaisella (10% teholla) 5 minuutin ajan. Anna seistä mikroaaltouunissa 10-15 minuuttia tai kunnes se kaksinkertaistuu. Jatka leipoa taikina resepti ohjaa.
Valinnainen kolmas nousu
Jotkut vanhan maailman reseptit vaativat kolme nousua. Kun taikina on noussut ensimmäisen kerran, se leikataan ja annetaan nousta uudelleen. Sitten taikina on muotoiltu suunnattuna ja noussut uudelleen (ks. Toinen nousu ennen leipoa, yllä) ennen leivontaa.
Tämä puolalainen juusto-babka-resepti ( Babka Serowa ) on esimerkki taikinaan, joka vaatii kolme kohota erittäin kevyen murun tekemiseksi. Tämä Ukrainan babka-resepti vaatii myös kolme nousua plus noin 10 minuuttia, jotta sienestä tulee kupliva.