Teppanyaki on japanilainen ruoanlaittomenetelmä. Teppanyaki kääntää kirjaimellisesti "rautaa rautaa varten". Nimi on peräisin sanoista teppan eli japanilaisesta rautakilpi tai pannulla ja yaki, joka osoittaa grillausta tai grillausta. Teppanyakin paras osa on, että ruoanlaitto ja syöminen voidaan tehdä samassa paikassa, joten se on hauska mahdollisuus puolueelle. Sähköpannulla tai propaanilla kuumennetulla tasaisella pinnalla varustetulla grilla on kaksi helppoa tapaa nauttia teppanyaki kotona.
Jälkimmäistä käytetään usein ravintoloissa tai ihmisten ruoanlaittoon vieraille. Teppanyaki-grillin kiinteä rautapinta-ala sopii erinomaisesti pienille ja hienoksi leikattuja ainesosia, kuten munia, vihanneksia tai riisiä.
Teppanyakin historia
Jotkut uskovat, että teppanyaki-perinne alkoi yli 200 vuotta sitten, kun perheet valmistaisivat ruokaa yhdessä pienissä grillauksissa. Toiset uskovat, että se alkoi 1900-luvun alussa keittiömestareilla, jotka esittelivät tyyliä ja monimutkaisia veitsitaitojaan ruokailijoille.
Teppanyakin ruoanlaitto vietiin ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin pian toisen maailmansodan jälkeen, ja "japanilainen steakhouse" -konsepti sai nopeasti suosion. Diners nauttivat Teppanyakin ruoasta paitsi tuoreista, flavourful japanilaisista raaka-aineista, mutta myös teppanyaki-kokin suorituskyvystä, joka mestarillisesti nappaa ja noppaa ruoan, asettaa sitten koko grillilinnun silmänräpäyksessä.
Teppanyaki ei ole Hibachi
Teppanyaki sekoitetaan useimmiten Hibachin grillikattiloihin.
Hibachi hyödyntää kuitenkin hiilihapon tai kaasulähteen avointa arinan grillia, kun taas teppanyaki käyttää tasaista, kiinteää, pariloitua keittotasoa. Tämän ansiosta Teppanyaki soveltuu pienempien ja hienompien ainesosien, kuten riisin, papukasvien, sipulien, porkkanoiden ja sienien, ruoanvalmistukseen.
Teppanyakiin käyttämäsi liha tai vihannekset on leikattava purukuvioiksi.
Voit sitten grillata ne pannulla tai propaani-grilli pöydällä, kun vieraasi istuvat sen ympärille. Koska eri ainesosat on keitetty, upotetaan ne kastumuskastikkeeseen ja syövät niitä. Tällä tavoin teppanyaki-valmistelu ja tarjoaminen on jatkuva, melkein pyöreä prosessi, jossa ruoanlaitto ja syöminen ja ruoanlaitto ovat yhä samanaikaisesti.
Pullotettu yakiniku-kastike tai yakiniku no tare on saatavissa useimmilta aasialaisista ruokakaupoista ja toimii melkein kastumuskastikkeena palvella teppanyaki. Voit myös valita marinoitua lihaa kastikkeessa ennen sen ruoanlaittoa grilliin. Tyypillinen "tara" valmistetaan soijakastikkeesta, joka on sekoitettu sake, mirina, sokeri, valkosipuli, hedelmämehu ja seesaminsiemeniä.
Etukaramellit chukamen nuudelit yakisoballe ja keitetyt udon-nuudelit ovat usein kypsennettyjä teppanyaki.
Mahdolliset ainesosat
Teppanyaki sisältää tyypillisesti kaalia, papulinjuureita , shiitake-sieniä , sipulia, kampasimpukoita, katkarapuja, naudanlihaa , sianlihaa tai kylkiluita, makkaraa, porkkanaa, perunaa, munakoisoa, maissia, vihreitä paprikaa ja yakisoba-nuudeleita .