Monet ihmiset eivät ole tietoisia siitä, kuinka uskomattoman helppoa on tehdä kotitasi kotona, ja jos käytät laadukkaita maitotuotteita ainesosille, tulokset ovat huomattavasti parempia kuin useimmat myymälästä ostetut Yhdysvaltain brändit - raikkaampi, ja enemmän flavorful. Kun olet kokeillut sitä, et ehkä koskaan palaa ostamaan ostoksia! Huomaa, että perinteisesti ricotta valmistetaan heraa, joka tyhjenee tuoreista juustomannoista, lämmitetään uudelleen erottamaan jäljelle jääneet juoksut (tästä syystä ricotta eli "recooked"), mutta se on täysin hieno (ja tuottavampi) kokonaan maidosta.
Se on niin fantastisesti monipuolinen lopputuote: Voit levittää sitä crostiniin, yhdistettynä suolaisiin tai makeisiin mausteisiin fantastisesti yksinkertaisiin, mutta tyylikkäisiin antipasti- tai party-sormien elintarvikkeisiin, käytä sitä suoraan yksinkertaisena pastakastikkeena, joka ohenee hieman pastaa keittovedestä ja maustetaan liberaalisesti tuoreella mustapippurilla tai täytetyt pastan reseptejä, kuten tämä resepti spinaakille ja Ricotta Cannelloniille . Voit käyttää sitä lukemattomissa jälkiruokissa, kuten herkullisissa Lemon-Ricotta-kakku , Cannoli ja sisilialainen kasata . Ja se ei ole rajoitettu pelkästään italialaiseen ruoanlaittoon: Voit käyttää sitä kermajuuston, mascarponen tai minkä tahansa muun tuoreen juuston korvikkeena juustokakkuissa tai muissa resepteissä.
(Kevyempää ricottaa varten voit käyttää vain 4 kuppia täysmaitoa maidon ja kerman sijaan. En kuitenkaan suosittele kuorittua tai rasvatonta maitoa tai tulokset voivat olla mautonta ja rakeita.)
Mitä tarvitset
- 3 kuppia täysmaitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/2 tl kosher suolaa tai merisuolaa
- 3 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa (mieluummin sitruunamehua maku, mutta etikkaa voidaan käyttää, kunhan se on neutraali, valkoinen etikka.)
- 3 suurta neliösumua
Miten tehdä se
- Valmista joko hienosyöttöinen hienojakoinen silikoni tai hieno-silmäkokoinen siivilän päällystämällä se juustosäiliöiden kerroksilla ja asettamalla se suurempaan kulhoon. Aseta sivuun.
- Keskipitkällä, raskaspohjaisella kattilalla lämmitä maitoa, kermaa ja suolaa keskipitkällä lämmöllä vain siihen asti, kunnes se saavuttaa 190 astetta Fahrenheit (valmistele sitruunamehua tai etikkaa maidon lämmittämisen aikana), joskus sekoita estämään tarttumista tai polttamista.
- Poista potin lämpöä välittömästi ja nopeasti kaada happoon (sitruunamehu tai etikka) ja anna seokselle pari nopeaa kiihdytystä puisella lusikalla happojohdon sisällyttämiseksi. Curds alkaa muodostaa välittömästi.
- Anna seoksen istua noin 5 minuutin ajan, häiritsemättä, ja kaada se sitten valmistettuun juustoraakasuunkaan tai sihtiin.
- Anna se istua ja kestää häiritsemättä, mistä tahansa puoli tuntia (kosteampaa, ohuempaa sakeutta) 3 tai 4 tuntiin (paksumpi, voide, kuivuri ricotta). Se riippuu mieltymyksestäsi ja siitä, miten aiotte käyttää sitä, ja voit tarkistaa sen säännöllisesti sen määrittämiseksi, onko se saavuttanut haluamasi johdonmukaisuuden vai ei.
- Jos se tulee olemaan useita tunteja kestävä istunto, voit siirtää koko rasitusmäärityksen jääkaappiin (asetettu kulhoon) loppuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 267 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 43 mg |
| natrium | 194 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |