Pairing Cheese ja Pinot Noir

Pinot Noir on punaviini, joka on tyypillisesti kevyt ja keskipitkä. Se voi olla hedelmäinen muistiinpanoja marjoista ja kirsikoista ja paremmista muistoista, joissa on vihjeitä yrtteistä ja mausteista.

Pinot Noir syntyi Burgundin alueella Ranskassa, ja se on Burgundissa, jossa Pinot Noir on edelleen tuotettu. Kuten monet muutkin Ranskan alueet, Pinot Noir -tuottajat eivät viittaa Pinot Noir -viinjään Pinot Noiriksi, vaan ne kutsuvat sitä punaiseksi Burgundiksi, sen jälkeen, kun se on valmistettu. Burgundin viineillä on kypsiä punaisia ​​marjoja, makeita mustikoita, sieniä ja millaisia ​​sommeliers kutsuvat metsälattiaan, joka tuoksuu tuoreista pudotetuista kosteista lehdistä.

Pairing Pinot Noir ja Juusto

Lampaanmaidosta valmistetut juustot sopivat paremmin erityisesti Pinot Noirin kanssa , mutta he eivät ole ainoita. Kaiken kaikkiaan Pinot Noir pyrkii olemaan melko monipuolinen viini juustolla. Poikkeukset voivat joskus olla vahvoja, haisevia juustoja ja tuoreita vuohenjuustoja, jotka hukuttavat tämän herkän rypäleen. Kokeile jotain seuraavista ehdotuksista aloittaaksesi, ja jatka kokeilemalla etsimällä suosikki Pinot Noir- ja juustoparametrejä.

• 01/05

  Abbaye de Belloc

  Tämä ranskalainen lampaanmaito Baskimaassa on lievä, mutkainen ja miellyttävä mutta monimutkainen maustettu juusto, joka ei tuhoa Pinot Noirin hienovaraisia ​​ominaisuuksia. Juustolla on tiukka, runsas ja kermainen rakenne. Maku muistuttaa palanut karamelli ja erottuva lanoliinin aromi.

  Abbaye de Belloc tunnetaan myös nimellä "Abbaye Notre-Dame de Belloc", koska se alun perin tuotti Benedictine-munkkeja Abbaye de Notre Dame de Bellocissa Pays Basque -alueella Ranskassa Aquitainessa. He käyttivät paikan päällä lampaanmaitoa ja seurasivat 3000 vuotta kestävän juustonvalmistuksen.

  Abbaye de Belloc on litteä pyöränmuotoinen perinteinen maalaistalo, paahdettu, puolikova juusto. Se on luonnollinen, crusty, ruskehtava kuori, jossa on punaisia, oransseja ja keltaisia ​​laikkuja. Kuori on merkitty pienillä kraattereilla. Juuston vanhenemisprosessi vaihtelee neljästä kymmeneen kuukauteen.

• 02/05

  Roucoulons

  Pinot Noirilla on runsaasti happamuutta leikata pehmeiden juustojen, kuten Roucoulonsin kermainen rakenne. Tämä ranskalainen lehmänmaito juusto on lievä, hieman maanläheinen ja sieni, jossa on lihaksikas komponentteja, jotka voivat olla mautonta makua eräissä Pinot Noirsissa.

  Roucoulons on Bloomy-kuori, lehmänmaitojuoma, jonka on kehittänyt Fromagerie Milleret Francon-Comten alueella Ranskassa. Se on pehmeä kypsytetty juusto, jonka vaalea, oranssinvärinen.

  Sitä markkinoidaan "love" -juustena, jonka sydämet ovat pakkauksineen ja sen nimi, joka on peräisin ranskalaisesta sana "roucouler", mikä tarkoittaa puhua rakastavasti tai rakkaudella. Vaikka se on ihana syvyys maku, se ei ole kovin suosittu Yhdysvalloissa.

• 03/05

  Zamarano

  Espanjan lampaanjuusto, jossa on suolainen, voinen ja pähkinäinen maku, jota hedelmäpohjainen Pinot Noir (tai Zinfandel) vahvistaa. Se saa tyypillisen makua lampaiden rotujen - pienen, särkyvän Churran ja kastilian lampaiden takia. Jos et löydä Zamaranoa, kokeile manchegoa.

  Zamorano valmistetaan Kastilia-Leónin alueella Espanjassa. Tämä kova juusto kestää lähes kuusi kuukautta kypsymään kokonaan. Se on vaaleankeltainen väri, jonka koostumus on mureneva ja sisältää 45% rasvaa.

• 04/05

  Sottocenere

  Tämä italialainen juusto Veneton pohjoisosasta on tarttunut tryffeleiden makuun ja se sopii hyvälle maapallon Pinot Noirille ranskalaiselta Burgundin alueelta.

  Tämä kermainen, työvoimavaltainen juusto valmistetaan pastöroidusta lehmänmaidosta. Vanhentunut muskottipurkki, korianteri, kaneli, lakritsi, neilikka ja fenkoli, Semi-Soft-tahna on päällystetty kaikkialla mustilla tryffeleillä. Herkkä, aromaattinen ja epätavallinen, SottoSenere on silkkinen hemmottelu.

• 05/05

  comte

  Vaikka se on valmistettu paistamattomista lehmänmaidosta, Comtella on sama makea, pähkinäinen merkki, joka tekee niin paljon lampaanmaitotuotteita pariksi hyvin Pinot Noirista. Comtén ikääntyneet versiot, joilla on voimakkaampi, terävämpi maku, saattavat hukuttaa joitakin Pinotteja, mutta tämä ranskalaista juustoa on usein vain asia, jossa on lasillinen Pinot Noir.

  Comté (kutsutaan myös Gruyère de Comté tai Comte Fort Saint Antoine) on ranskalaista juustoa, joka on tuotettu Itä-Ranskan Jura-massiivisella alueella. Tämä kova vuorijuusto kypsyy täydelliseksi erityisten luolien hiljaisuudessa ja pimeydessä, jossa juusto saa ainutlaatuisen maun, koostumuksen ja värin. Comté on kypsynyt vähintään 4 kuukautta 18 tai 24 kuukautta.

  Palkittu yhtenä maailman hienoimmista juustoista, Comte-kiilto paljastaa vaalean keltaisen sisustuksen ja tekstuurin, joka voi vaihdella silkkimäisestä, flaaksiasta kiteiseen.